来源:郑州小吃西点培训时间:2020/11/15 14:55:12
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韭菜炒香干的做法
先准备好以下食材:韭菜400克、香干200克、辣椒3个、盐1勺、生抽1大勺、鸡精少许
烹饪方法:
1、准备好韭菜、香干等食材,韭菜要提前清洗干净,然后放在通风处控水半小时。
2、将香干冲洗一遍,切成细条状,辣椒切成小颗粒状备用,不喜欢吃辣可以不用放辣椒,不过放点儿辣椒,还是非常好吃的。
3、将韭菜切成3厘米长的小段,注意韭菜叶子和茎要分开放,因为叶子太嫩,如果早入锅,就会容易炒老和出水较多。
4、炒锅烘干后,倒入少许橄榄油,放入辣椒煸炒十几秒。
5、接下来倒入香干,开大火翻炒1分钟。这一步注意了,先入锅炒的是香干!
6、然后再倒入韭菜茎、盐、鸡精、生抽,翻匀后爆炒1分钟。
7、较后再倒入韭菜叶子部分,继续翻炒1分钟,炒至变色即可关火出锅了。
小贴士:
这道鲜香美味的韭菜炒香干就做好了,先后顺序大家理清了吗?这里再给大家get下这道菜不出水的关键3点,掌握这3点,你也能轻松炒出一盘好吃的韭菜炒香干。
1、韭菜淘洗后,要控干水分再炒,注意不是晒软,晒软了吃起来就不香了。
2、先炒香干和韭菜茎,较后再加入韭菜叶子,还有不要急忙放盐,到炒韭菜茎的时候再放盐,这样可以减少出水率。
3、炒这道菜一定要大火,时间不宜太长,炒至变色即可盛出。
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