深圳龙岗蛋糕烘焙制作班地址

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西点蛋糕相关制作方法

脆皮蛋塔

简介

外面卖的蛋塔真的很迷人,突然很想吃,所以就来自己做,外面的脆塔配上蛋香十足的内馅真的绝配

材料

中筋面粉220g奶油130g水85g细砂糖30g牛奶200g蛋黄2颗蛋白30g

做法

1

将中筋面粉过筛,加入切小块的冰奶油,用刮刀拌到没有奶油块,加入冰水拌匀

2

将面团用保鲜膜包起来,放入冷藏30分钟

3

取出面团用擀面棍擀平,分3段折起来,重复这个动作6次,再擀平面团,然后卷起来,放入冷藏30分钟

4

把牛奶、糖隔水加热至糖溶化,加入蛋黄、蛋白拌匀

5

烤箱预热220度,把面团切14块,将面团放入烤模铺好,倒入内馅,放入烤箱烘烤220度24分钟