水煮肉片的家常版简单做法

水煮肉片，是一道地方新创名菜，属于川菜中的一种。因为肉片不经油炸，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼，吃时肉嫩菜鲜

，汤红油亮，麻辣味浓，较宜下饭。

还记得小时候妈妈经常会做这道菜，真的是美味下饭，不要上面那一层红油，汤汁也可以泡饭 ，每次饭都要多吃一碗，今天就带大家看看做法吧。

准备用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。

做法步骤：

1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

2.蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；

3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；

4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；

5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；

6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；

7.将花椒辣椒末撒在碗中；

8.较后淋上一层热油即可。