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闪电泡芙的做法

1.主料中盐，糖，水，油称重

2.面粉称重

3.鸡蛋打散

4.中火加热1中材料至沸腾转小火

5.倒入称重好的面粉迅速拌匀关火，放凉

6.鸡蛋2个，加入21g白糖拌匀，拌匀后加少许柠檬汁（没有不加）

7.加入牛奶150g拌匀

8.筛入低粉

9.拌匀后过筛

10.隔水加热至浓稠（过程中注意搅拌），放一边放凉

11.这个时候来把鸡蛋分次加入之前的面糊中

12.成倒三角即可（鸡蛋并没有全部用完）

13.装入裱花袋中，挤入闪电泡芙盘中

14.烤箱预热210度，烤十分钟至泡芙膨胀起来转175度17分钟左右

15.烤的过程中准备打奶油,150g奶油，15糖粉，6分发左右即可

16.倒入之前冷却好的卡仕达酱中拌匀，馅料就做好了

17.烤好的泡芙取出，放烤网上晾凉

18.底部戳两个小冻，也可以侧切

19.注入馅料

20.各种巧克力加淡奶油加热做淋面（50g巧克力币用40g左右的淡奶油一起加热融化，刷表面）洒糖豆即可。在烤网下面铺上纸巾，这样防止巧克力未干前滴落和散落的糖豆豆，干了以后直接去除纸巾也方便清理。