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迷你菠萝派的做法

1.菠萝去皮去眼切成小粒

2.中小火热锅，放入黄油融化后倒入60克细砂糖和盐

3.转小火慢慢炒制到糖融化变深色

4.倒入菠萝粒，翻炒至变软

5.10克淀粉和20克清水混合均匀，菠萝粒炒制剩少许水分后，倒入淀粉水

6.翻匀至成半透明状即可熄火，菠萝派馅就做好了，放凉备用

7.10克蛋黄和30克清水，0.5克盐，10克细砂糖混合均匀

8.低筋粉内放入室温软化的黄油

9.用手搓匀，让低筋粉均匀的沾上黄油，成粗玉米粉状即可

10.倒入蛋黄液

11.拌匀后放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时

12.1小时后取出派皮隔着保鲜膜擀开

13.准备好3个4寸派盘，把派皮取出压在派盘上

14.贴合好派盘后，用擀面杖把多余的派皮压掉

15.用叉子在派皮底下扎出小孔，以免派皮膨起

16.取炼奶倒在派皮上，涂抹均匀

17.全部涂抹均匀后

18.放入适量的菠萝派馅，稍稍压实

19.烤箱190度预热好后，把派放入烤箱烤制20分钟即可