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百香果白巧克力慕斯塔的做法

1.牛奶加热到沸腾，分两次倒入切碎了的白巧克力，使白巧克力融化搅拌均匀

2.趁热加入泡软的吉利丁，用余温使其融化。

3.刨入少许柠檬皮屑倒入君度橙酒，混合均匀。

4.淡奶油7分打发，和牛奶白巧克力酱混合。

5.加入模具高度一半的白巧克力慕斯（直径7CM的半球模具）。

6.用勺背把慕斯涂抹到模具边缘，冰箱冷冻到凝固。

7.加入细砂糖和果汁混合均匀。

8.开较小火边加热边搅拌（原方是用隔水加热的方法），加热至附着在打蛋器上的浓度。

9.用余温使黄油融化混合均匀，冰箱冷却到失去流动性。

10.如果备用的白巧克力慕斯出现凝固，可以微波几秒钟使恢复流动性。

11.百香果奶油放在凝固好的慕斯上（留少许装饰用）。倒入剩余的白巧克力慕斯表面抹平，冰箱冷却到凝固

12.黄油切小粒和面粉混搓成粗砂状。

13.加入细砂糖混合均匀，加入蛋黄

14.用按压的方式揉成一个光滑的面团。

15.擀成0.3CM厚的薄片，放入直径7CM的塔模里冷藏静置30分钟，用叉子戳出小洞，放入预热180度的烤箱烤12-15分钟。

16.5个小金桔切片取核，加入适量糖和5克水微波30秒左右。

17.烤好的塔冷却后脱膜，底部放入几片加热过的小金桔，凝固好的慕斯和塔皮组合在一起，用热毛巾或电吹风脱模顺着模具的弧度滑出

18.打发60克淡奶油，打发的奶油装入裱花袋冰箱冷藏待用。

19.用打发的奶油百香果奶油糖渍小金桔装饰。

20.冷藏保存即可