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菠萝酥皮泡芙的做法

1.酥皮部分制作：30g黄油切成小块，室温软化

2.加入12g糖粉，打蛋器打发至发白，加入过筛好的37g低筋面粉，混合至无粉粒，团成面团

3.将酥皮面团放入保鲜袋，定型，放冰箱冷冻1小时

4.泡芙制作部分：1g盐2g糖40g黄油100g牛奶一起倒入容器，加热至黄油全部融化，出现小泡泡转小火

5.60g低筋面粉过筛后一次性全部倒入

6.搅拌至无干粉，成光滑柔软的面团后离火

7.面团晾凉，温度到60度左右，加入已经打散的鸡蛋，分2次加入，更容易搅拌均匀

8.刮刀抬起来，出现倒三角即可

9.烤箱200度预热10分钟，面糊装进裱花袋

10.烤盘铺油纸，泡芙挤成大小均匀的颗粒，保持距离

11.冷冻好的酥皮切成片状，轻轻盖在每个泡芙面团顶上

12.烤箱预热后，泡芙放入烤箱180度20分钟，泡芙标志性的小圆顶鼓起来定型后，160度20分钟，泡芙在膨胀过程中千万不要打开烤箱，以免回缩

13.泡芙出炉晾凉后，再挤入奶油，奶油打发到8分即可