来源:食尚香-南宁校区时间:2020/7/13 14:56:14
花瓣酥:
1.准备食材,水油皮:低筋面粉150克、猪油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克;油酥:低筋面粉110克、猪油50克;馅料:红豆沙320克;红色食用色素2滴、水10毫升
2.将水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团,然后静置半个小时
3.将油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团,然后静置半个小时
4.将水油皮和油酥分别分割成8个重量一样的小面团
5.用水油皮把油酥包住
6.全部都包好后,接口朝下静置十分钟
7.取一个小面团,然后擀成长条状面饼
8.将面饼由一头卷起
9.将所有面团都卷好后,静置十分钟
10.将醒好的面卷再次擀成长条状面饼
11.再将面饼由一头卷起
12.第二次将所有面团都卷好后,再静置十分钟
13.将醒好的面卷擀成圆形
14.包入40克左右的红豆沙馅
15.将面团接口收紧,朝下放在面板上静置十分钟备用
16.将面团压扁,然后用刀在边缘处切12个斜口
17.把切好的部分翻转一下,让内馅豆沙朝上
18.食用色素兑10毫升水,然后搅拌均匀
19.用筷子占上食用色素,在菊花酥的中间位置点六个红点。然后放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟即可
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