南宁学习西点蛋糕的培训学校是哪家

南宁学习西点蛋糕的培训学校是哪家，学做蛋糕当然选南宁食尚香西点培训学校,南宁食尚香西点培训学校，专业的烘焙西点培训、甜品培训、蛋糕培训、面包培训、奶茶培训;随到随学,;一对一教授,学会为止!包食宿!由学校提供真材实料，配备专业老师全程跟踪指导，使每位学员亲手将每款教学品种从配料到成品制作完成实际操作，真正能掌握所学技术，达到的满意效果。

下面食尚香小编给大家介绍一下蛋糕的基本知识。

【卫生】

从事食品行业，首先个人必须要有健康证明，即经过当地指定医院体检拿到的健康证，但如果只是烘焙爱好者，平时在家里做给家人吃就不需要。

从指甲到头发，有长度和发型的要求，指甲长度不能超过0.1公分，不能涂指甲油，戴假指甲等；男员工发型侧不过耳，后不过领，且长不能超过五公分；女性员工刘海不可过长，头发要放在帽子里。

【原材料】

奶油的分类，首先市面上有售的奶油类型分为三种，即动物淡奶油、乳脂奶油、植物奶油。

动物淡奶油是由稀奶油、卡拉胶等组成的对人体更健康的奶油，且营养价值高，口感细腻，柔顺无味。

植物奶油是人造奶油，也是国内早应用的奶油，大部分人小时候吃的就是这种香香甜甜的植物奶油，它由一些乳化剂、食用色素、稳定剂、香精等组成，因其口感差，不健康，不利于人体吸收，已经慢慢被淘汰了。

乳脂奶油是介于动物淡奶油和植物奶油之间，性价比高，有淡淡的奶香味，口感一般。由于现在生活水平的提高，大家的健康意识越来越强烈，所以动物淡奶油在慢慢占据大市场。

巧克力的分类，市场上分为两大类，一类是代可可脂，另一类是纯可可脂。

代可可脂即通过添加，得到人为合成的一种人造硬脂，含有大量的氢化脂肪酸，食用过多对身体有害。价格亲民。

可可脂是天然可可果实的提炼产物，具有香醇丝滑的口感，并有浓郁的可可香，价格昂贵。

在制作更立体、要求塑形、需要运输的产品上代可可脂使用较多，因其更易保存，而在更类的西点产品中则使用纯可可脂更多，因其口感更好，巧克力味醇正而广受年轻人喜爱。

色素的分类，主要有液体色素和粉末色素，其中液体色素又分水性色素和油性色素，下面看看不同色素的使用方法。

粉末色素不易溶于水，上色快，价格便宜，常用于需要上色明显的蛋糕表面做装饰。

油性色素用于巧克力类产品或动物淡奶油中应用广泛，特点是不易散开，易溶解，切不会破坏产品本身的特性，能更好地和油脂类产品合成新的颜色，价格在三类色素中高。

水性色素，应用于乳脂奶油和植物奶油中，价格便宜，市场占据较大。

不管是哪种色素，在使用中一定要按量添加，尽量接近实物本身的颜色，色素的使用也只是为了让产品看来更新颖独特，对产品本身的味道并没有任何改变。