南宁有学做糕点蛋糕的培训学校么

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制作奶油蛋糕，除了装饰以外，相当重要的就是抹面了，抹面规整、平滑，那么蛋糕的制作也就成功了一半了。刀收直面对于很多新手来说是一个难题，甚至是一些基本工不扎实的蛋糕裱花师的硬伤。除了抹面技术外，抹刀的选择也是很重要的。

下面食尚香小编教大家奶油抹刀的使用方法：

奶油抹刀由刀刃、刀面、刀尖、刀柄组成，要知道刀的组成部分，才能清楚地了解拿刀的方法。

1.刀刃：无名指，中指放于刀刃后，配合大拇指调节刀刃的角度。注意，只要抹刀接触到奶油，刀刃必须翘起30度，使奶油向刀面内侧移动。

2.刀面：食指要放于刀面的一半处，防止刀的前端翘起。

3.刀尖：抹刀的前端是弧形，所以称刀尖。

4.刀柄：小拇指放于刀柄的前端，呈现“勾”状，防止在操作过程中抹刀滑落，刀柄代表抹刀的整体。

新手使用奶油抹刀时需要注意的问题如下：

1.拿刀时要拿在刀柄偏前方位置；

2.运刀时不要向自己的胸前拉，这个姿势不利于做出好质量的面；

3.抹面时不要用力地压奶油，这样会将蛋糕上的奶油压没有，而应该是轻推奶油；

4.用奶油抹刀抹侧面时刀不要向或者外倾斜，而是刀垂直于转台；

奶油抹刀的使用是属于蛋糕师傅的基本功之一，如果想要成为一名出色的西点师，熟练的掌握奶油抹刀的技巧是必不可少的。

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