西餐，顾名思义是西方的餐食。一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

　　一、培训对象

　　热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。

　　二、课程内容

　　课程严格按照职业技能等级标准设置，采用统编教材，全面涉及初级、中级、、技师4个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用，掌握和调控火候，学习日常西餐菜品和早餐、传统西餐和新潮西餐，西餐菜品的装盘、装饰和拼盘点缀工艺，各式冷菜和煎焗扒工艺技术，各式披萨多士和意粉工艺等专业课程;食品雕刻技术、法国时尚西餐、德意经典名菜、俄式大餐等特色课程;西餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等专业理论。

　　备注：仅供参考，以实际教学为准。

　　三、课程目标

　　以培养精通西餐制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，毕业后能从事酒店、大型餐饮企业主厨工作。

　　四、培训方式及学制

　　培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。

　　学制：学习1年。

　　五、证书颁发

　　专业证书、赠送中级职业资格证书、中英文国际专业中级证书。

　　六、报名资料

　　大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版);较高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。

　　深圳东南厨师学校http://szdncsxx.soxsok.com/

　　深圳烹饪培训：http://m.soxsok.com/szdncsxx/

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