武汉师资好的蛋糕培训学校，武汉食尚香蛋糕裱花培训机构老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，教学设备设施完善，师资力量雄厚，打造非传统的技能培训模式，为行业输送中级、专业技能人才。

随着经济的发达，西点越来越多融入我们生活当中来，西点蛋糕培训学校的学员也是越多，很多学员是学习，所以多学习一些蛋糕的知识对后期的西点蛋糕培训效果非常有利，所以今天西点蛋糕培训学校的小编带大家来认识下蛋糕的三种工艺以及三种工艺各自的特点。

乳沫类:以蛋液作为基底物及膨发原料，完全利用蛋液的变性作用、韧性和起泡性打发的蛋糕；有时为减少其韧性，通常会在配料中添加适量的流质油脂，使之松软。根据蛋液成份不同可分“蛋白类”和“全蛋类”。具有致密的气泡结构，质地松软而富有良好的弹性。

面糊类:配料中油脂比例较大，其目的是为了有助于在搅拌过程中拌入大量空气以起膨大作用，同时润滑面糊以产生柔软滋润的组织。配料中油脂比例较大，其目的是为了有助于在搅拌过程中拌入大量空气以起膨大作用，同时润滑面糊以产生柔软滋润的组织。

戚风类蛋糕:即将乳沫类蛋糕和面糊类蛋糕的起发原理、打发方法综合后制成的蛋糕，其兼得两者之长（及前者松软的组织、后者的良好口感），而摒弃两者之短。质地非常松软，柔韧性好，水份含量高，口感滋润嫩爽，存放时不易发干，气味芬香、入口清爽，因不含乳化剂，故蛋糕风味特别突出。

更多培训课程，学习资讯，课程优惠，课程开班，学校地址等学校信息可以拨打我们的热线电话