深圳美斯西点烘培文化咨询有限公司（简称美斯烘培）是一家集餐饮品牌创建、人才培训、创业指导为一体的培训机构。自成立之日起即秉承烘焙匠人精神教学，融入创业者创业理论。以精湛的烘焙技术为基础，以国际PMP项目管理理论为指导。结合时下烘焙行业创业实践，产学结合的理论。不仅教学员高超的烘焙制作技术和全面的理论，更从烘焙项目的整理规划、资金预算、门店选址、设备采购、产品定制及定价，科学营运等方面帮助烘焙创业者达成烘焙创业梦想！让人人尽享生活之美，人人都能演绎自己的传奇与精采。以下10家西点培训机构均已经受过学生的考验，不分前后，值得推荐！

1.美斯西点烘焙培训学校

2.王森西点西餐培训学校

3.食为先小吃培训

4.煌旗小吃培训

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6.焙极熊西点培训

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9.东南国际西点培训

10.美斯西点烘焙培训学校

家庭烘焙学园课：烘焙入门新手烤制戚风蛋糕（零失败零添加）

玩烘焙较基础的就是会烤戚风蛋糕，能烤出戚风蛋糕意味着能做生日蛋糕了，也意味着可以做拔丝蛋糕，豆乳盒子等等网红甜品。下面就用较简单的方法交大家做戚风蛋糕。

一、原料和器材

原料:鸡蛋、水、玉米油、糖、低筋面粉、玉米淀粉、白醋、盐

器材:烤箱、模具、打蛋器、厨房秤、软刮刀

二、配方

部分:

1.水180g(可用牛奶代替).玉米油110g.糖20g

2.低筋面粉240g.玉米淀粉10g

3.鸡蛋12个(蛋清、蛋黄分离)

4.糖180g.白醋2g.盐1g

三、操作步骤

1.水+油+糖混匀，至糖融化

2.向上述混合液体中加入低筋粉、玉米淀粉拌匀成浓稠面糊

3.鸡蛋的蛋清蛋黄分离，(蛋清中不要混入蛋黄，蛋清不能沾水)

4.将蛋黄分两次加入面糊中，翻拌均匀成黄色面糊，静置，乳化

5.用电动打蛋器打发蛋清，将180g糖分两次加入蛋清，白醋和盐加入蛋清。打发到硬性发泡，也就是拎起来有个稳定的尖尖

6.将打发的蛋清分两次倒入面糊中，拌匀

7.倒入模具，震动三次(颠出面糊里的大气泡)，放入预热好的烤箱

8.上火170度，下火170度，烤30分钟左右

9.如果蛋糕表面已经变成浅黄色，迅速打开烤箱用长木签插入蛋糕体，看木签上有没有生面糊，如果木签上干燥，则可以出炉，如果木签上有面糊，再烤5-10分钟，直到木签干燥没有黏着为止

10.将烤好的蛋糕取出，倒扣晾凉

注意事项

1.很多步骤都是不能打圈的，面糊打圈会出筋，口感不好，打发之后的蛋清搅拌会消泡

2.手动打蛋清，打不发的哦，一定是需要电动打蛋器

3.出锅后倒置，冷却

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