课程内容介绍
本课程所授蛋糕包含当下各式流行元素,加高款滴落、清新ins风、芝土转印、韩式裱花等适合私房店面直接售卖,健康0添加,理论+实操双向结合,打造与众不同的创意造型蛋糕,让你的私房更具特色极速吸粉!
(一)裱花工具与原料的选购 奶油的认识及存方式 裱花工具的认识与购买 各式花嘴的认识与使用 花嘴的选购修整及使用 奶油打发方式/如何保存/应急处理 |
(二)色彩搭配 色彩理论知识讲解 了解认识色相、明度、纯度 如何运用12色环进行调色 巧克力及奶油淋面的调制 ins风彩色奶油调制 蛋糕的配色搭配与宙美 |
(三)抹胚练习 抹胚方式 一刀収抹面技巧 方形胚抹法 心形胚抹法 异形胚的裁制与抹法 奶油晕染色抹胚技巧与方式 戚风蛋糕胚底的制作及注意事项 |
(四)造型插件 各种造型蛋白糖的制作及保存 甜甜圏麦芬的制作、装饰及保存 彩色巧克力饰片的制作及保存 艾素糖糖碗/水晶糖片的制作及保存、调色 美人鱼尾、海星、贝壳等巧克力配件制作 溶洞的制作及使用 |
(五)市场营销课 各类营销策划开业流程指导 私连锁工作室创业开店指导 市场調查、位置选择、客户导流、产品更新 蛋糕工具、原物料清单以及购买渠道介绍 |
西点裱花实践课——上课中