包头蛋糕培训学校——瑞士卷的做法

常用主分类:

常温类

按节日分:

春节 情人节 圣诞节 万圣节 父亲节 母亲节 其他

按风格分:

法式

按季节分:

草莓季 水果季 其他

按特点分:

蛋白霜 蛋黄酱

按主要材料分:

鲜奶油 新鲜果粒

配料

蛋白..............500g

砂糖..............300g

塔塔粉..............3g

盐..............5g

蛋黄..............250g

低粉..............180g

玉米淀粉..............30g

牛奶..............100g

1.蛋白、塔塔粉打发，糖分次加入打至中性发泡

2.蛋黄打全发，跟打发的蛋白混合

3.加入低粉拌匀，牛奶加热至50℃加入面糊内拌匀

4.用平口花嘴挤在盘内，表面撒上糖粉，上火195℃下火160℃焙烤18-20min

夹心

金钻含乳脂甜点植脂奶油

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