来源：贵阳酷德西点培训学校
时间: 2017/3/14 13:30:54
当你打开信箱时，收到某烘焙企业寄来的消费记录和积分兑现宣传品；当你打开电子邮箱，收到某食品公司发来的生日提醒电子贺卡、会员卡升级通知等，甚至邀请您参加你感兴趣的某自助式DIY活动等；当你对此进行回复的时候，你已经是一个直复营销的参与者，不管你有没有意识到，事实上越来越多的直复营销已经来到你身边。目前，的很多企业已经有意识或无意识地把直复营销应用在企业的市场推广、销售和服务的过程中。尽管如此，直复营销策略在西方一些发达早就流行应用了；而在，只是刚刚兴起，直复营销正悄然在烘焙界燃起营销新策略。
回顾过去150年的营销领域所发生的变化，可以看到一条清晰的变化曲线。在产品供应不足，或者计划经济的体制下，我们不需要营销的。当开始步入市场经济的时候，开始有了大众营销。在，那个时候个人意志完全服从意志，有个性就意味着小资产阶级。改革开放中期，市场经济和计划经济并存并进渐续成熟，不同的人群有着不同的产品需求，因此不同的产品也开始针对不同的人群进行设计和营销。此时，信息、分众媒介、品牌等成为主流。这是出现了一个新的营销转折点：分众营销。就是针对更小的营销群体，提供不同的资讯和服务。不过，细分市场仍然是一个大的群体市场，可以开发比分众更小的群体，是为更有效的营销沟通定义的小群体。新的营销时代已经来临，个性化的营销越来越受到人们的欢迎，那就是直复营销。而在烘焙界，直复营销模式正处在萌芽阶段，是关键的阶段，也是未来经济发展的必然，是烘焙界营销时代新的挑战和机遇。
在个性化直复营销时代，烘焙界企业应该做好哪些工作呢？
烘焙企业首先应做好品牌影响度。作为消费者，消费心理的一个较基本的准则就是要“物有所值”甚至“物超所值”。据相关调查资料显示，在消费烘焙食品的时候有65%的顾客选择就是品牌，因为代表着产品的质量和服务值得信任，其次18%的顾客是选择价格和质量平衡心理，其他占12%，显然品牌的影响度是非常重要的。当然，要拥有一个良好信誉度的烘焙界品牌需要做大量的工作。比如：提高企业管理水平、产品质量、员工自身素质、职业道德观念、渊博的专业知识和技能等。所有这些工作都为树立良好品牌奠定了基础，也为直复营销策略奠定了良好的基础。
第二，建立齐全有效的数据库。强调建立有效的数据库，很多人认为没有必要浪费这样的精力，其实这是一个错误的观念。消费者很注重自身的“身份”和“尊严”，因为是消费者，被公认为“上帝”，所以在消费的时候也会倍加渴望受到商家的尊重和在意。比如某常客进入贵店消费，听到服务人员惯例的“欢迎光临”是没什么感觉的；若服务人员热情地直接称呼对方姓氏或其他尊称加以“欢迎光临”，这种心理会倍感亲切和温暖。这也是直复营销策略要求的一部分。所谓有效的数据库包括：直复营销对象所喜欢的蛋糕颜色、款式、风格、面包口味，点心类型等；客户的消费记录、消费习惯、投诉和建议、回访情况；客户生日日期、民族传统习惯、联系方式及电子信箱等。当然，商家有义务和责任保护好涉及客户的隐私数据。同时，做好内部的生产、管理、进货、仓储和员工工作情况等数据的建立也是非常重要的。
第三，培养客户的忠诚度。许多人抱怨很难培养好客户的忠诚度，现在的顾客很挑剔等。其实不然，基于做好以上的工作外，可以建议客户使用贵宾卡消费、消费积分、积分回馈、定期回访、及时有效的处理投诉与建议等。作者曾经在北京一家品牌烘焙企业工作时，就专项负责企业的业务推广和客户服务等工作，感同身受。服务的关键在于细节，服务做到细节，才能体现对客户的关心和在意，同时也会得到客户的认可和赞誉，也能培养忠诚的回头客，更是为直复营销奠定坚实的基础。
第四，简单的产品目录册能刺激销售。所有的基于小众或个体的互动营销都属于直复营销的范畴。同仁们经常误会：“直复营销不就是垃圾邮件、电话骚扰、街上散发的小广告吗”！是的，许多人都讨厌这些东西，特别是群发的垃圾邮件和小卡片广告等，这是直复营销法律不健全的情况下产生的特殊现象，不能代表直复营销的真正含义。因为直复营销的较主要的特征是对细分的小众或个人，进行个性化的营销，提供受众感兴趣的东西。在美国，任何电子邮件、电话都需要得到接受者的允许，才能发送信息，而且接受者可以随时取消接受信息。国内的类似的法律也将陆续出台。法律的完善是直复营销健康发展的基本保障。作者曾经搜索了很多同行制作的产品宣传目录册，目录册是五花八门、琳琅满目，很多时候让客户觉得眼花缭乱，缺乏主次感。实际上，设计好产品目录册也是一种艺术行为，可以将艺术品邮送至您的客户（可以使用更为便宜的电子邮件方式，也方便目录册的更新），从数据库的客户清单开始，给贵宾卡客户及那些购买过你产品或在顾客本上签名的客人，还有那些尽管不能总到你的店里来，但是对你销售的产品有兴趣的人邮寄目录册，可以达到在目录册中增加订单。同时，在每次送货或产品的包装内附送产品目录册，使得客户对你的产品更加了解，激起兴趣，从而达到直复营销的目的。
第五，特殊的商业信函方式。客户就是国王，世界营销之父菲利普.科特勒认为，商家越来越意识到没有什么比客户更好的。所以，要想尽一切办法，采用一切尽可能的方式服务客户。基于数据库技术和目录册的背景下，商业信函也是直复营销的一个渠道。近年来用于寻找新客户的开支在不断增加，为此，企业应努力留住原有的客户，积极利用复杂的营销策略和数据库技术，推出目标明确的商业信函活动。把较新的信息和客户感兴趣的东西及时的传达给客户，对于越来越多的人来说，商业信函已显示了好处，因此我们看到了市场的发展。公众进入市场，对商业信函来说是极为有利的，更进一步为直复营销做足基础工作。
烘焙企业的管理者应该与时俱进，应用新手段新方法为企业的发展壮大服务。