来源:贵阳酷德西点培训学校
时间: 2017/3/14 13:35:02
贵阳西点培训学校老师教你老式小蛋糕的做法
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老式小蛋糕,无水又无油!一起动手吧。
原料:
鸡蛋三个、细砂糖75克、低粉75克,蔓越莓干30克。
做法:
1、将鸡蛋打入厨师机的盆中,放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以,用电动打蛋器打吧。
2、开高速搅打到体积膨大,颜色发白。
3、转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。
4、筛入低筋面粉(较好过筛两边)。
5、自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉,放入蔓越莓干搅拌均匀。
6、将纸放入连膜模具,倒入蛋糊8分满,撒上少许坚果碎,我放了葵花籽仁。
7、烤箱预热170度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。
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