贵阳西点培训班——可以喝的面包

格瓦斯原产俄罗斯，中文翻译为用面包发酵酿制的碳酸饮料。格瓦斯是以山花蜜、啤酒花、谷物、浆火、白糖、黑糖等天然物质为原料，经多种乳酸菌，酵母菌复合发酵酿制而成的微醇性生物饮品。其口感醇香微甜，具有开胃、健脾、降血压、消除疲劳等保健作用，与“德国啤酒”、“美国可乐”、“保加利亚布扎”一起被公誉为世界四大民族饮品。

据说在几个世纪前，在俄国，有的小饭店店主将食客掉在桌子上的面包渣收集起来，装在瓶子里进行发酵。几天后，瓶子里的面包渣变成了一种具有浓郁酵香的汁液，其独特的味道受到俄罗斯人的喜爱。人们还发现，这种饮品具有助消化、调节肠胃的功能，逐渐成为俄罗斯一种常见的饮品流传起来。19世纪末，格瓦斯传入。而当时黑龙江地区，饮料市场较为单一，俄罗斯人常喝的格瓦斯很快受到黑龙江人的喜爱，成为当时较为时髦的一种饮品。

 养在深闺人却识

淮安亿唐格瓦斯的正式投产是在2012年8月末，要说真有些“生不逢时”，刚好错过了饮料销售的黄金期，正是各家超市销售存货的时候，所以，亿唐格瓦斯暂时没进超市。但俗话说，“是金子总会发光”，在其问世后短短几个月的时间里，却有两次不得不说的“惊艳”亮相。

一次是在不久前举办的第十一届优质稻米博览交易会上，亿唐格瓦斯租了一个小摊位，给参展市民0元品尝饮料，只想推荐一下这个品牌。谁知市民一品尝，一听介绍，购买的欲望来了。公司销售部经理睢琳告诉记者，一个市民一下买了10箱，说有次在朋友的婚宴上喝过这种饮料，后来就一直没看到，今天算是逮着了，买10箱准备在自己婚礼上用。还有的市民尝一口后说，真有面包味儿，从来没喝过这种口味儿的饮料，买两瓶给家里人尝尝。

不仅在淮安，就是到了省城南京，亿唐格瓦斯也毫不逊色。在10月份召开的江苏省第五届农业标准化成果展上，亿唐格瓦斯算是出尽了风头。《扬子晚报》城事版以《面包能吃还能当饮料喝》为题重磅推介，《南京零距离》也闻讯而来，一举揭开“面包做的饮料”的神秘面纱。媒体的助阵，市民的追捧，让亿唐格瓦斯大放异彩，就是有多少都不够卖，连夜发过来的一车货在第二天又卖个精光。睢琳记得，一个老奶奶兴冲冲地过来，说想给孙子买瓶格瓦斯饮料，但当时已经全部卖光了，看着光溜溜的展台，老奶奶很是失望。不忍老奶奶失望，睢琳只好把送给隔壁摊位的饮料再“厚着脸皮”要回来，这才满足了这位南京老太太的心愿。

   对色素香精说“NO”

饮料做出来，外表看上去，都是一瓶液体，实质究竟怎么样，还要靠原辅材料、工艺流程、质量控制、现场管理等等。

在厂长赵正刚的陪同下，记者亲自到车间体验一番，感受一下格瓦斯的与众不同。

与其他饮料制作工艺不同，格瓦斯的步是烤面包，所以首先来到的是面包车间。推开房门，只见几个烤好的俄式“大列巴”放在台子上，另一台机器正在将这些大列巴切片。据介绍，将切片后的面包放入烤箱烘烤，之后再粉碎，这些粉碎的面包屑就是下一步发酵的原料。

随后进入发酵车间，之前的面包屑进入发酵池。这个过程是较能体现格瓦斯作为健康饮品的特色，就是在这个过程中不添加任何香精和色素，加入的是白砂糖熬好的糖稀，此外，对发酵时间和工艺也有着严格要求。之后就是四道灭菌和四道过滤，增加格瓦斯的品质。

赵正刚告诉记者，与其他饮料相比，亿唐格瓦斯制作成本高、工艺复杂，从前期准备到成品出来要4天左右，因此产量受到限制，“我们坚持这样的工艺流程，就是希望卖给消费者的是一瓶真正健康的、的饮料。”

必将带给人们惊喜

亿唐格瓦斯的董事长名叫江南，他与格瓦斯的邂逅还是在2008年，那时，他在哈尔滨偶尔喝了一种叫格瓦斯的饮料，觉得非常特别，“虽然不像别的饮料一入口就很爽，但只要你慢慢喝下去，有股似有若无的面包香，酸甜适度，清香可口，让人喝一次就忘不了。”

那时，江南的公司正在生产医药中间体，属于生物制药企业。后来正逢企业转型，他便尝试将格瓦斯引到淮安。他坦承，对于做生物制药起家的他来说，做饮料的工艺流程似乎真的有些简单。但要真正做一瓶品质、安全、健康、受消费者欢迎的好饮料，必须使用真才实料，对生产的每一个步骤严格控制，“拿做药的严谨来做饮料。”

江南认为，亿唐格瓦斯应合了人们对健康饮品的需求， “现在人们都在寻找一种健康、营养，不含色素香精，适合各个年龄段人群来饮用的饮品，亿唐格瓦斯完全满足人们的这种需求，因此，我对它的市场前景充满信心。亿唐格瓦斯一定会给人们带来惊喜。”

产品创新其实很简单，就是找到一个老产品加以创新。广大饼房只要善于发现，善于加入自己的元素，一定能解决烘焙技术更新的难题。

 

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