贵阳西点培训—火龙果慕斯

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简介

火龙果的清甜搭配鲜奶油的香浓??小伙伴们自己去感受吧！（蛋糕夹层让慕斯不会腻）

用料  

火龙果一个（500克左右）

纯奶150克

鱼胶片4片

糖粉50克

炼乳一大勺

朗姆酒几滴

动物鲜奶油360克

蛋糕胚2片

火龙果慕斯的做法  

 

鱼胶片用冷开水泡好后倒掉冷水隔水加热融化，火龙果肉放入料理机加入纯牛奶打成果浆，过筛，加入溶解好的鱼胶片和几滴朗姆酒，搅拌均匀备用

动物奶油加如糖粉和炼乳打到七分发可流动即可，和火龙果浆混合，搅拌均匀，（八寸戚风蛋糕模具）放一片蛋糕胚倒入一半慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟，稍微定型放入第二块蛋糕胚倒入剩下慕斯糊，轻震！完工放冰箱冷藏，第二天早上脱模

用吹风机沿模具一周吹几下就可成功脱模

 

每切一刀，要把刀具擦干净再切第二刀

 

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