四月末，五月初是吃槐花的好时节，吃花是风雅的，把花当做食材进行结合。

　　每到盛夏花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。

　　槐花被历代医家视为“凉血要药”，性味苦凉，无毒、归肝、大肠经，具有清热泻火、凉血止血的作用。 主治肠风便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火头痛，目赤肿痛，喉痹，失音，痈疽疮疡。

　　在本草纲目中，曾写道：“炒香频嚼，治失音及喉痹，又疗吐血衄血，崩中漏下。

　　而从西医的角度看，槐花含芦丁(即芸香苷，Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣质、槐花二醇(sophoradiol)、维生素A等物质。

　　吃槐花的注意事项：

　　1，关于槐花的食用，国槐刺槐可以吃，开粉花的观赏槐是有毒的，槐花好吃但要注意不要吃错品种，一不留神就可能中毒。

　　2，槐树嫩芽不能吃。好些人捋槐花时，连枝上的树叶嫩芽也带了下来，回去加工时也不注意，混在一起就吃了。但这嫩芽可有毒副作用，吃了后很有可能引起过敏或使人手部浮肿、刺痛，全身无力。

　　3，吃槐花要慎防皮炎。槐花在人体内能分解出一种感光性物质，有些人对这种物质很敏感，人体裸露在外面的脸、手、脚等部位的皮肤经过太阳光直射，就有可能导致代谢障碍而诱发“日光性皮炎”。

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　　四种家常槐花做法分享

　　(一)槐花炒蛋

　　小编点评：简单的制作方式，趁热吃味道很好。

　　

　　使用材料：鸡蛋2枚，新鲜槐花1把，盐适量

　　做法：

　　1，将槐花清洗几遍，然后用清水浸泡15分钟，捞出。

　

　　2，鸡蛋2枚同新鲜槐花，还有盐一起搅打成鸡蛋液

　　3，锅中倒入少许食用油，倒入鸡蛋液吗炒熟即可。

　　(二)蒸槐花饭

　　小编点评：槐花饭是一道经典的汉族小吃，流传于山西，河北等省。蒸好后，蘸食调好的汁子(酱油醋蒜汁混合)，让西北的同事想念家乡。

　　使用材料：新鲜槐花2把，普通面粉150g，盐2勺

　　做法：

　　1，洗干净的槐花，加入食用油，面粉和盐抓拌均匀。

　　2，用手轻轻的揉搓，使槐花里面的水分出来

　　3，然后将拌好面的槐花放入蒸锅中，水开后蒸15分钟关火，配合酱油醋蒜汁一起食用味道好。

　　(三)槐花香饼

　　

　　小编点评：做法如同是我们北方的糊塌子，只不过把西葫芦变换成槐花，听同事说加些青椒会更好吃，下次试试，咬上一口槐花饼，满嘴清香。

　　使用材料：新鲜槐花2把，普通面粉100g，土豆淀粉50g，盐1勺，鸡蛋2个，葱花少许

　　做法:

　　1,槐花洗净，将槐花、面粉、鸡蛋，葱花放入大碗中，加一勺盐

　　2，用筷子均匀搅拌，直到变粘稠成糊状，让每朵槐花都裹住面糊

　　3，平底锅倒入少许油，把槐花饼糊倒入，摊平，中小火煎两分钟，两面煎制金黄即可。

　　(四)凉拌槐花

　

　　小编点评：生吃槐花是脆甜的，用凉拌的方式诠释槐花菜肴，味道里更多的是植物原汁原味的清新。

　　使用材料：新鲜槐花2把，盐2勺，糖1勺，香油1勺

　　做法：

　　1，槐花洗净，用沸水开水焯一下，马上捞出沥干。

　　2，立刻用凉水冲凉，防止变色变软烂。

　　3，用手攥干水分，放入大盆中，同盐，糖，香油拌匀即可。