（食补养生）——不同季节的食补

  人的生理变化与自然界密切相关，人体的新陈代谢是通过饮食进行的，所以人体的健康与所处的环境，气候，季节，地域，都有着密切相关的联系，古代哲学，医学，既把人的生存与健康放在生态环境中去认识，提出了“天人相应”的生态观念，因此，了解，掌握，顺应季节的变化，“因时养生”是保持人体各脏腑组织功能正常的重要方法。

(1)春季

   春季是万物复苏之季，阳气渐渐升腾，人体的阳气也随之 生发，导致肝气旺盛，由于气温渐渐回升，细菌病毒大量繁殖，所以易于感冒，肺炎等等，此时，五脏属肝，应省酸增甘以养脾气，食补配膳应以平补为主，可选择清淡可口，辛温，甘甜的食物，忌酸，涩，油，生冷和刺激性食物，适当搭配清肝原料，以防肝阳生发太过，多选择绿色蔬菜，水果来提高人体的免疫功能，如：春笋，菠菜，小白菜，油菜，荠菜。少食肥肉等高脂肪食物，饮酒不宜过多。

(2)夏季

    夏季气候炎热，是万物生长较茂盛的季节，暑湿之气容易乘虚而入，使人体消耗较大，由于出汗较多，蛋白质分解增加，易导致人体的耐力和抵抗力下降，食欲减退，此时五脏属心，应省苦增辛以养肺气，食补配膳应以甘寒，清凉为宜，适量加入清心火，补气生津的原料，并调剂食物的色，香，味以增加食欲，及时补充水分。可选择：绿豆，西瓜，乌梅，梨，小米，薏米，瘦肉，鸭肉，蛋黄，大枣，香菇，黄瓜，绿豆芽，茄子，丝瓜等。

(3)秋季

    秋季气候凉爽干燥，炎暑渐消，气温易变，是旧病易发的季节，随着天气的转凉，人们的食欲逐渐提高，此时，五脏属肺，应少辛增酸以养肝气，由于天气干燥，较好选择用平补的食物，既不燥不腻的食物，由于“秋燥”易于出现口干，唇焦，鼻燥等，宜选用滋养润燥的补品，配膳可选用养阴润燥，生津养肺的食物，如：党参，麦冬，燕窝，百合，银耳，白扁豆，南瓜，黑芝麻，核桃，蜂蜜，香蕉，梨，柿子，菠萝等，脾胃虚弱，消化不良可选用莲子，红枣，山药，立秋后，西瓜，菜瓜，均应少食用，以防损伤脾胃的阳气，辣椒，生葱也要减量。

(4)冬季

    冬季气候寒凉，万物封甚，人体阳气潜藏，脏腑功能减退，此时，五脏属肾，应省咸增苦以养心气，冬季是储藏的季节，有利于人体营养物质的吸收与储藏，因此，是进补的较好时机，它可以改善人体健康的状况，促进新陈代谢，强壮身体，冬季人们食欲增强，食物容易吸收，是食补的较好时机，食补配膳可选用脂膏，滋腻的食物和动物性补品，食物应热食，但燥热的食物不宜过多，以防阳气郁而化热，黏硬，生冷食物属阴，也不可多食，以防伤及脾胃之阳，食疗配膳应多选用温辛，补肾阳的食物，如：羊肉，狗肉，牛肉，桂圆，胡萝卜，油菜，菠菜，绿豆芽，辣椒，胡椒，葱，姜，蒜等。清纯及红烧肉类，火锅类亦多吃一些。

平补法：

用于一般体虚年老体弱者，所选的原料应是不热不寒的平和食物，如：玉米，扁豆，白菜，猪肉，牛奶等。

清补法：

用于阴虚和普通人的夏季滋补，所选的原料是平和或偏于寒凉的食物，如：萝卜，冬瓜，西瓜，小米，苹果，梨，鸭肉等。

温补法：

用于阳虚者和普通人冬季滋补，所选的原料应是偏温偏热的食物，如：核桃，大枣，龙眼肉，猪肝，牛 肉，鸡肉，鳝鱼，海虾等。

峻补法：

用于急需补益显效的人群，但要特别注意不同体质，季节，病因，可选狗肉，鹿肉，甲鱼，黄花鱼等。

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