鸡尾酒在时间轴中，一步步走来，让我们看到了它神奇而美丽的蜕变，从较初的古典类型鸡尾酒，到现在的各种果汁类和起泡类鸡尾酒。口味从较初的二三种组合，到现在的层次复杂的多种类组合。我想，较初出现的鸡尾酒，或叫做混合酒，都是因为喝的人好奇，而产生的吧。比如：一个喜欢酒的人，家里会有烈酒，啤酒，葡萄酒或其他，单喝已是无趣，于是想到了把它们倒一起试试。

       鸡尾酒发展至今，已是相当成熟，各种类型相对明确分类，各种手法也是腾空出世，拍案叫绝，下面说说我自已对鸡尾酒的想法，也就是它可能会有怎么的发展走向。纯属个人理解。

       1、食材的新鲜度和健康：鸡尾酒，较初制作，在一些食材缺乏之地，只能用到一些相对存久的东西，如果汁，会是浓缩的，用前提前稀释好。而现在大家生活品质的前高，对健康问题重视度更高，所以一些酒吧也相应的开始，每天现做新鲜果汁，以及其他的各种可以准备的新鲜食材，备于晚上的鸡尾酒调制中。

       2、葡萄酒或许会更多的运用于鸡尾酒中：葡萄酒本身就代表着健康饮品，鸡尾酒世界中，用葡萄酒做的并不多。只是有个别的几款用起泡酒、白葡萄酒等制作的鸡尾酒，如： Kir Royal皇家基尔，含羞草Mimosa等，未来，我想会有更多的葡萄酒鸡尾酒出现的。为什么这么少的葡萄酒类型的鸡尾酒？这个问题不只一个同学问过我，我也经过思考，觉得较可靠的应该是因为葡萄酒开瓶不能长存的缘故，因为鸡尾酒用量都十分少，几十毫升到一两百毫升。一瓶葡萄酒打开，很难用完，也会很快失去风味。因此，一直很少，一般常见于大酒店中，因为酒店的出品量相对高，同时也有提供单杯销售的葡萄酒，所以这类型鸡尾酒一般酒吧较少见。

       3、食材选择的多样性：近年来，许多蔬菜和西餐香料运用于鸡尾酒中，也是增添了鸡尾酒的特点。如：欧芹、迷迭香、辣椒、花椒等。它他的运用主要是生成一些的风味，使得鸡尾酒可以呈现出更为具有个性的风味和香气，带给客人独特的风味享受。

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