材料：绿豆芽、胡萝卜、黄瓜、凉拌酱油、凉拌醋、精盐、油泼辣椒

做法：昆明厨师培训：http://ynxnjx.soxsok.com/course/c7467/

1、胡萝卜洗净用擦床（擦丝器）擦成丝。锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用。



2、黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进炒好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入1/2汤匙凉拌酱油。调入1汤匙凉拌醋。



3、洒上少许的精盐，拌匀。较后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。



小贴士： 昆明厨师培训：http://ynxnjx.soxsok.com/course/c7467/

1、使用豆芽机发豆芽前需清洗干净豆芽机，使用过后同样要清洗，清洗干净后较好是晾晒一段时间，防止滋生霉菌。

2、绿豆等要提前用清水清洗浸泡，一般浸泡3-5小时即可。

3、为增加豆芽的品质，在生豆芽过程中建议隔12小时左右换次清水。

4、绿豆芽焯水要炒熟，胡萝卜适当焯水即可。

5、凉拌酱油，凉拌醋和油泼辣椒要根据喜好和口感酌情增减。 

 



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