准备

主料：排骨500克

辅料：葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵
食用油1勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、盐1小勺、冷水和开水适量

做法：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。
用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。                                                                                                4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。                                                                                         8.放入大料、香叶、桂皮
9.姜片、葱段、拍过的蒜
10.倒入半碗黄酒
11.倒入开水没过排骨
12.盖上锅盖转小火炖40分钟.
13.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。


昆明汽修培训，昆明汽车维修培训学校-昆明西南职业技术培训学校是您的选！较专业的汽修培训、汽车美容培训、厨师培训、中西点培训、电工培训等……随到随学，，就业！您还在等什么呢？心动不如行动，马上联系我们吧！