中种材料： 中西点培训

金像高粉280克、水168克、即发干酵母4.5克

主面团材料：

金像高粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、水10-20克、黄油32克

做法：中西点培训
1、将中种原料放在一起揉匀。

2、放温暖处发至约3倍左右大。

3、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。

4、加入黄油继续揉。（此时面包机揉面20分钟）
5、揉至完全阶段（拉出透明薄膜，破裂是光滑的圆形的，就是完全阶段）。（此时共揉面40分钟）

6、放温暖处发酵至2倍大小。 中西点培训

7、将松弛后的面团取出排气后，均分9份。

8、铺在烤盘上，二次发酵至2倍大小。

9、刷上全蛋液，撒上小麦胚芽。

10、放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。
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