“葫芦鸡”又名“圆圈鸡”，是陕西西安的传统名菜，以皮酥肉嫩，香味醇正著称，有“长安味”的美称。这道菜相传创始于唐玄宗时期，是由时任吏部尚书韦陟的家厨创制的。葫芦鸡是劳动人民的智慧的结晶，因为它有一段血泪斑斑的故事。

据相关史籍记载，韦陟出生于官僚家庭，他凭借父兄的荫庇而平步官场。此人锦衣玉食，穷奢极欲，对膳食饮馔极为讲究。在他家厨房里山珍海味样样俱全，厨师紧忙，精工细做，处处泛香，时人有云：“人欲不饭