爱妃，较近云南那边可有什么新的菜色啊？“皇上，臣妾听闻，西南职业技术培训学校较近培训出来一批厨师，那手艺是极好的呢。私心想着若是人人都可以学到这样的技术，定可减少很多人的就业压力，对您的治国也是极好的呢。”学厨师，到昆明厨师培训：http://ynxnjx.soxsok.com/course/c7467/

小贴士：

1：做这道烤茄子较好是选用长茄子，因为好操作。

2：是在外形上我把它切成一段一段的，然后再切成2瓣，用手撕平整，这样一来烤的时候茄子能全面的烤透。

3：是先刷上一层蒜油汁烤个10分钟，让茄子的水分烤干些。

4：是肉不必切得太碎，保留些颗粒的话吃起来更爽那。

5：是刷茄子的汁和腌肉的里面加入烤肉酱会使口感更好些。

6：是蒜的量不必加太多，太多的话会盖住茄子本身的味道。

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食材： 长茄子2个，里脊肉1小块，蒜3瓣，香葱适量

调料： 烤肉酱4勺，盐1茶匙，色拉油5勺，辣椒油1茶匙，花椒油少许，生抽1茶匙，料酒1茶匙

做法：

1：备好材料。（做这道烤茄子较好是选用长茄子，因为好操作。）

2：里脊肉切成颗粒，用1勺烤肉酱，1茶匙料酒，腌制10分钟，剩余的烤肉酱加蒜末，盐1茶匙，色拉油5勺，辣椒油1茶匙，花椒油少许，生抽1茶匙混合均匀成为蘸料汁。

3：茄子切成段，然后再切成2瓣，用手撕平整，刷上一层蘸料汁，（茄子这样处理烤的时候才能全面的烤透。)

4：先入烤箱180度烤10分钟，(目的是为了让茄子的水分烤干些。)

5：取出再刷些蘸料汁。

6：加入肉粒，表面再次刷少许的蘸料汁，(是为了防止烤焦，再烤15分钟。)

7：较后撒些葱花。 



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