来源:西南职业技术培训学校
时间: 2013/8/12 15:25:00
时间与份量准备时间: 10分钟内 制作时间: 10-20分钟 用餐人数:1-2人
食材主料 茄子 1个 猪肉末 50g 辅料 油 适量 盐 适量 豆瓣酱 30g 蒜 3个 葱 适量 料酒 20ml 生抽 30ml 白砂糖 2g 粉
适量 姜 适量
步骤
1.茄子洗净,猪肉切末。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.葱、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子变软盛出。
7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
8.再加入葱、姜、蒜末炒香。
9.加入肉末翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入继续翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
13.少许盐继续翻炒。
14.淋入少许水淀粉。
15.茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
茄子是为数不多的紫色蔬菜,昆明厨师培训:http://ynxnjx.soxsok.com/course/c7467/也是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其它蔬菜无法比的,多吃一些可软化血管,降低胆固醇,是高血压患者的食疗佳品。肉末茄子是川味家常菜之一。茄子和少许肉末一起炒制,成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点,而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味。
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