食材主料 茄子 1000g 辅料 蒜适量 盐 适量 香油 适量 味精 适量

步骤 

1.买小一些的紫茄子，选嫩而没有伤痂个头均匀的为好。
2.去掉茄子顶部的茄裤，洗净。
3.放入蒸锅蒸5分钟左右。
4.不要蒸时间太长，用筷子能扎透就可以了，放凉。
5.将蒜切成蒜粒。
6.可以在蒜粒里放一些盐。昆明厨师培训：http://ynxnjx.soxsok.com/course/c7467/
7.蒸好的茄子，分成粗细适中的小条，然后放入窗口，每层都洒些盐和蒜粒，放入冰箱冷藏腌制4小时以上。
8.吃的时候，取需要的量，拌入味精香油即可，也可按喜好拌入辣椒油或者香菜等。

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