主材：红薯粉条

配料：油酥花生、油酥黄豆、大头菜、辣椒油、花椒粉、葱、香菜

调味汁：高汤、酱油、米醋、香醋

做法：

1、用牛腩熬高汤（可以用骨头汤等代替，怕麻烦的同学也可跳过这一步，直接用开水）。



2、炒油酥花生和油酥黄豆，花生米洗干净后沥水，和油同时入锅小火慢慢炒至熟，黄豆提前泡2到8小时（根据自己喜欢的口感定时间），沥水后同样炒至酥脆。



3、老家带来的红薯粉，自制辣椒油和花椒粉，酱油、米醋和香醋。



4、大碗中调入酱油、米醋、香醋、大头菜粒、油酥花生、油酥黄豆、葱花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉，冲入一大勺滚开的高汤和一大勺开水。昆明厨师培训：http://ynxnjx.soxsok.com/course/c7467/



5、同时另起锅坐水，水开后放入泡好的红薯粉条，再次滚开后即可。



6、捞入大碗中，洒上花椒粉和香菜叶即可。




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