用料： 龙利鱼柳1条 柠檬1个 姜适量 蒜适量 香葱适量 香菜适量 小米椒2个

调味料： 料酒少许 盐少许 胡椒粉少许 鱼露1大勺 柠檬汁2大勺 糖1小勺

做法： 昆明厨师培训：http://ynxnjx.soxsok.com/course/c7467/

1、龙利鱼柳在冰箱冷藏室自然解冻后冲洗一下沥干，用少许料酒、盐、胡椒粉略腌。

2、柠檬切半把汁挤出来备用。

3、小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。

4、把鱼露、柠檬汁、糖混合均匀，再放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。
5、蒸鱼的盘子底部放上香葱节、姜片。

6、接着放上略腌过的鱼柳。昆明厨师培训：http://ynxnjx.soxsok.com/course/c7467/

7、淋上做法4的酱汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸6-8分钟。

8、取出后放上柠檬片和香菜即可。


西南职业技术培训学校温馨提示：

1、龙利鱼可以用其它适合清蒸的鱼类代替。

2、小米椒很辣，可以根据自己的口味增减，或者用普通的红辣椒代替。

3、鱼露比较咸，所以用来腌制鱼的盐要少一点。

4、蒸鱼要水开之后才能把鱼放入锅中蒸，且要大火，高温能把鲜味和汁水锁在鱼肉里，蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。 
 

做好了，就赶紧一饱口福吧！不会做的就赶紧跟着西南职业技术培训学校学学吧！不要在一边流口水了，嘿嘿……