中西点培训蜂蜜面包的制作过程：【18x18cm方形烤盘两盘的量】

材料：a：高筋粉 350g 低筋粉 150g 酵母 5g 盐 2g 鸡蛋液 120g 牛奶 190g 细砂糖 50g 植物油 适量

b：底部沾料：细砂糖 10g 低筋粉 16g 熟白芝麻 5g

中西点培训做法:

1、【图1-3】提前把酵母和牛奶混合浸泡约5-10分钟，除植物油外把所有a材料混合揉至扩阶段（如图1），面团揉好后在温度为35度左右，湿度80%进行基础发酵，至面团的2.5倍大（如图3）。

2、【图4-7】发酵完成的面团取出，台面撒少许手粉面团压平排气（如图4），再把面团分割成每个约50g量的面团滚圆盖保鲜膜，进行中间松弛20分钟备用。这个时间可以提前在模具上刷一层植物油，再把底部沾料称好混合备用。

3、【图8-10】取一个松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形，由上而下的卷起来再松弛5分钟备用。

4、【图11-15】取松弛好的面团卷对半切，把面团的切割面沾水再沾混合的b 材料，再放入提前刷油过的模具中（如图14），较后食指沾少许高筋粉在面包的中间力度均匀的按一下，进行第二次发酵。中西点培训

5、【图16-20】第二次发酵温度约 35度，湿度80%下发至约2倍大（如图16），发酵完成后面包表面刷适量色拉油，再撒少许熟的白芝麻（份量外的白芝麻），较后在模具的底部倒入少许植物油（这样面包底部会很脆）。烤箱预热，温度230度上下火，烤盘放置倒数第二层，时间约15分钟出炉，出炉后的面包趁热刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水比例：1:1）即可。

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