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用橡木桶储藏葡萄酒于1953年创建的阿拉里木桶厂也是一个家族性制造企业，拥有该地区较大的出口量，不仅做干邑的橡木桶，也做葡萄酒橡木桶。

    在法国橡木桶工算是稀缺人才，只有两家学校教制作橡木桶。正在制作木桶的技术工人告诉我们，木桶由金属条将橡木板固定而成，看似简单的制作，过程却繁复精密。并不是每种木材都能做酒桶，只有两个地区的木材可以用来制作这种桶：它们都来自通赛(Tron?ais)和利穆赞(Limousin)的森林。 这些橡木还分成grain fin和gros grain两种木材， 种是每年长1-2毫米，用来酿干邑白酒等酒精类酒，它可以释放出单宁让酒的口感更加丰满、稳定；第二种木材每年长3-4毫米，用来酿葡萄酒，慢慢沉酿并吸收香味，用5年便会被淘汰掉。选料的精细就足以显示出每个橡木酒桶的珍贵来。

    选择木材的原则就是它和生命之水的“缘”，通常只由干邑的酿酒师来决定。这里的木桶工(tonneliers)都是专业木桶制作技师，他们能够做到不用一根钉子一滴胶水而制作出一个木桶。

    制作橡木桶的工人将这些木板用机器截成规格适合的尺寸，然后在中间部分打上无数的横条，防止在做木桶中间的肚子时折断，另一个工人把四边磨光，技师再把切好的木板放进一个圆形的金属框里面。“如果木板切割得很，那么它们就会很自然地组合成一个两头细中间粗的桶。”技师一边娴熟地加工，一边跟我们解释。

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