慕斯的基本制作流程，慕斯是以牛奶，吉利丁，糖，蛋黄为基本原料，以打发蛋白或打发鲜奶油为主要填充材料制成的胶冻类甜品。

　　其制作流程大致为：将牛奶与吉利丁隔水加热至胶体融化，蛋黄与糖混合拌匀，加入牛奶中，加糕点学校热至80~90℃停火，冷切至30℃左右时加入打发好的鲜奶油混合拌匀，调好的浆料填入装有蛋糕坯的模具中冷冻，冻硬脱模后在表面进行各种不同的装饰即可。

　　慕斯的保存方法，如果慕斯在2小时后没有出现冻硬的迹象，表示冷冻温度不够低或是浆料太稀不能使其充分凝固，这种情况为制作失败，一般情况下，慕斯在冷藏的状态下口感较好，在冷藏柜中保质期一般为3天，超过3天后，慕斯的内部水分会六十，造成内部塌陷，气孔粗大，影响口感。