王森咖啡西点西餐学校创立于1993年，致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发，始终处于行业持平地位，是烘焙西点人向往的殿堂。王森咖啡西点西餐学校在苏州、上海、广东、浙江等多地设校办学，拥有百位法国MOF、国际名厨、 研发老师和千位师资，为行业培养100万余菁英学子，其中诞生了12位世界。奖项涵盖西点、翻糖、烘焙、咖啡、巧克力制作等项目，上海王森名厨中心是由王森教育集团于 2016 年在上海市静安区设立的培训基地，创立伊始网罗西点师 /MOF 大师 / 赛事，向学员提供国际水准的西点培训服务。上海王森名厨中心以短期进阶课程为特色，受益于上海浓厚的咖啡文化，上海王森名厨中心的咖啡课程独树一帜，处于发展快车道；法甜、面包与西餐课程兼容并蓄，稳健向前。

　　学校优势：

　　29年行业深耕，拥有产、学、研、商形态互补完整产业链，学员毕业可集团内就业

　　以多种实战为主的5s的课程模式，成为行业多家学校效仿对象，学员毕业竞争力强

　　重技术，善研发，拒绝配方灌输式教学，系统化培养学员创新能力，毕业学员拥有企业急需的研发力

　　王森教育集团提供创业指导一站式服务，全方位扶持学员成功创业。

　　烘焙小白必看烘焙手法

　　揉面：我们平时在揉面的时候，可不是随便搓的，需要有一定的技巧和手法！正确的揉面手法，要把面团进行“拉伸”用来增加面团的延展性。

　　蛋黄分离：做烘焙的时候有些配方，是需要蛋黄和蛋清分离的，那么分蛋器必须得备上一个了。如果家里没有分蛋器的情况下，直接用手也可以分离蛋黄和蛋清。

　　翻拌手法：初学者一般做轻芝士蛋糕或者戚风蛋糕出现凹塌，很容易失败。大部分是因为蛋白与蛋黄糊搅拌均匀时候的手法不对。那么怎样才能正确的翻拌呢！当我们需要将打发蛋白霜、打发全蛋糊与其他液体材料混合（如戚风蛋糕、海绵蛋糕的制作）时，通常会用到翻拌的手法。这种手法能在比较不破坏打发泡沫的情况下将材料混匀。（工具：橡皮刮刀）

　　切拌：通常用在油蛋混合物和面粉的混拌中，如曲奇、磅蛋糕、挞皮的制作。这种混拌方式可以通过增大两者接触面积来提高混合的效率。（工具：橡皮刮刀）

　　搅拌：这是较常用到的混拌方式，对于混匀一般液体材料来说是效率较高的方式。（工具：手动打蛋器）

　　打发：烘焙中不论是蛋清的打发还是淡奶油的打发，都有一定的打发技巧，要顺时针划圆打发！当然逆时针也可以，画圆打发即可。速度是关键，要控制好，基本上低中档速度就好。

　　打发完成：作为烘焙小白，较头痛就是怎么才算是打发完成啊？怎么掌握这个度。有经验的老烘焙们经常说：“打发至鹰勾状就可以了。”那怎样才算是鹰勾状？下面给大家看一下蛋清状态：打蛋器拿起来之后有一个尖尖的部分，但是又不断掉，就证明打发得已经差不多了。