来源:上海王森西点学院
时间: 2023/10/5 11:49:18
王森咖啡西点西餐学校创立于1993年,致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发,始终处于行业持平地位,是烘焙西点人向往的殿堂。王森咖啡西点西餐学校在苏州、上海、广东、浙江等多地设校办学,拥有百位法国MOF、国际名厨、 研发老师和千位师资,为行业培养100万余菁英学子,其中诞生了12位世界。奖项涵盖西点、翻糖、烘焙、咖啡、巧克力制作等项目。
学校优势:
30年行业深耕,拥有产、学、研、商形态互补完整产业链。
中外老师携手,所授学员技术起点高,企业认可度高,职业晋升快。
被授予技能人才培训基地称号,成为行业中的楷模。
致力于高精尖技能人才培养,王森学员拥有行业赛事参赛权。
随着生活水平的提高,许多家庭都有了自己的烤箱,可以自己在家做面包和蛋糕。那么下面和小编来看西点烘焙方法
一、使用常温下的食材
建议使用常温下的食材,尤其是黄油和鸡蛋。冷冻鸡蛋和黄油都要提小时放在室温下,直到它们达到室温时才能够使用。
二、正确的称量方法
为了使称重更,必须准备好电子秤。因为使用量杯和量勺在称重时仍会产生一定误差。某一种配料成分的误差都可能对烘烤效果有很大影响。
三、自制香草香精
市场上的香草香料价格便宜,但很可能添加了一些人工添加剂,吃了对身体不好,所以较好在家里自制香草香精。香草香精的制作方法比较简单,买三到四个有机香草豆荚,洗干净后让它们自然干燥。
把8盎司的植物甘油倒进一个密封的瓶子里,放在一边备用。再用刀子把香草豆荚切开,取出香草豆,把它和切成小段的香草豆枝一起浸泡在植物甘油里,浸泡至少四周。
务必注意,做完香草香精后,一定要把存放香草香精的容器封好,不要让空气进入。
四、不要过度搅拌
制作面团和面糊时,如果搅拌过度,有可能面团和面糊会产生过多的麸质,导致较后烘烤的蛋糕或饼干口感粗糙。
五、烘焙中勿开烤箱门
不要轻易打开烤箱的门,因为当箱门打开时,箱内的温度有可能下降3-4度,温度的骤降可能导致蛋糕塌陷。此外,蛋糕烤好后,也不要急于打开烤箱的门,等温度降下来再打开。