王森咖啡西点西餐学校创立于1993年，致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发，始终处于行业持平地位，是烘焙西点人向往的殿堂。王森咖啡西点西餐学校在苏州、上海、广东、浙江等多地设校办学，拥有百位法国MOF、国际名厨、 研发老师和千位师资，为行业培养100万余菁英学子，其中诞生了12位世界。奖项涵盖西点、翻糖、烘焙、咖啡、巧克力制作等项目。

　　学校优势：

　　30年行业深耕，拥有产、学、研、商形态互补完整产业链。

　　中外老师携手，所授学员技术起点高，企业认可度高，职业晋升快。

　　被授予技能人才培训基地称号，成为行业中的楷模。

　　致力于高精尖技能人才培养，王森学员拥有行业赛事参赛权。

　　蛋糕制作问题答疑

　　Q：材料中的奶油可以用色拉油取代吗？

　　A：色拉油本身则不具有香味，无法达到加分的作用，但是以色拉油制作蛋糕可以直接使用，不需要软化或溶化等麻烦的步骤，而且即使经过冷藏也不会变硬，可以使蛋糕维持一样的柔软度，但是吃起来会比较有油腻感。

　　Q：使用白砂糖和使用糖粉有何不同？

　　A：在作用上，使用糖粉和使用白砂糖并没有不同。但是因为杯子面糊较好能缩短搅拌的时间，所以使用更容易融化混合的糖粉会比使用颗粒较粗的白砂糖好一些。否则为了配合面糊搅拌的时间，通常会无法等到砂糖完全融化，而使蛋糕吃起来带有砂糖颗粒，甜份也会因此不足。

　　Q：蛋糕应该冷藏还是在室温中保存

　　A：做好的蛋糕如果不能在2~3天以内吃完，就应该放到冰箱冷藏，其实蛋糕是冷食热食都适合的点心，所以冷藏后直接吃或是稍微放在室温中回温再吃，味道很不错，若是喜欢香味浓郁一点，当然是再加热后比较好，可以直接放到烤箱中低温烘烤3分钟，或是加盖利用微波炉加热都很方便。

　　Q：蛋糕面糊在入炉前为什么要轻震烤盘 ?

　　A：面糊拌好后，内部有气泡产生是正常现象，将烤盘桌面轻震，是将内部大气泡震出，但不可以将面糊长时间放置，以免面糊消泡。