济南厨师学校-济南厨师培训学校 http://xindongfangpr.soxsok.com  

    山东新东方烹饪学校报名电话：400-0336-029  QQ：214983449  

    米饭粘锅是所有煮过饭的人都遇上过的情况，粘锅不但让底层的饭易焦，善后洗锅也不易。山东新东方烹饪学校教你一些小窍门可以让米饭不粘锅。
    1、高压锅煮饭防粘锅方法：米饭做熟后，锅内存有大量蒸汽。如果让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅。如果急着要吃饭，不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来，此时立即打开锅盖，便会有一层米饭粘在锅底，很难铲掉。所以只要在盛次饭后把锅盖再盖严，不加限压阀，待到第二次盛饭时再打开锅盖，粘在锅底的米饭就很容易铲掉了。
    2、压力锅做饭防粘锅方法：先不加阀，冲出热气后再加上阀，等有声立即熄火，待压力消失后即可开锅食用，既省火又不粘锅底，用火得当连锅巴都没有。有两点须注意：一是根据米的性质，水要加得适当，饭粒就软硬适度；二是熄火后要保留锅内压力，不要急于放气和强制冷却。因此，较好先做饭后做菜，菜好了饭也得了。
    3、只煮几两米时的防粘锅方法：米饭做熟后马上将压力锅坐在事先准备好的凉水盆里，两三秒钟端出即可。