热爱社会主义祖国；掌握马克思主义、思想及理论的基本原理；坚持党的基本路线，坚持四项基本原则，坚持建设有特色的社会主义；具有科学的世界观、正确的人生观和高尚的道德情操；热爱本职工作，有全心全意为人民服务的思想和良好的职业道德,具有爱岗敬业，遵纪守法，团结合作的良好思想品质和社会公德。

(2)知识目标

①基础知识目标：具有从事烹饪与营养专业所需要的人文社会科学和自然科学的基本知识，热爱餐饮事业、热爱烹饪工作、阳光向上，有良好的职业习惯、职业道德修养和较强的现代服务意识。具有创业精神，良好的职业道德。
②专业基础知识目标：熟练掌握本专业所必需的基础知识，包括：烹饪原料知识、原料加工知识、烹调技术、西餐制作、面点制作技术、食品雕刻与冷盘拼摆技术、烹饪营养学、烹饪卫生学等基本知识。
③专业知识目标：掌握本专业的专业理论知识，包括：烹饪概论、烹饪化学、烹饪基本功练习、烹饪器具的应用与管理、烹饪发展史、菜肴的点缀与镶嵌、厨政管理等专业理论知识。了解国内外餐饮企业的经营现状和发展趋势以及本前沿课题和较新研究成果。