济南厨师培训学校-山东新东方烹饪学校据之声《央广新闻》报道，针对消费者关心的食品安全问题，安徽厨师业于7月24日发布8条“自律公约”，承诺拒绝使用地沟油。 
    这8条行业自律公约具体为：一不用过期变质食材，二不用以次充好原料；三不用病死畜水禽品，四不用地沟回收脏油；五不用违规色素添加剂，六不用无标超标调料；七不用禁止垃圾食品，八不用剩菜剩饭回销。安徽省餐饮协会秘书长舍林明告诉记者，这“八不用”类似于佛家的“八戒”，目的是号召全省厨师行动起来，让消费者吃上放心饭菜。
　　部分合肥市民对这个“自律公约”并不看好，担心较后不了了之。毕竟饭店老板是追求利益较大化的，厨师能有多少话语权还很难说。
　　对此，合肥一家餐饮企业的行政总厨司武明表示，厨师在原材料的采购与使用方面有没有话语权，要看是什么样的厨师及在什么样的饭店内。执行这“8条”的难点在于中小餐馆。
　　合肥另一家餐馆一位不愿透露姓名的大厨表示，这个公约，能够提醒大家凭良心做菜，但真正执行到位，远不止发布一个行业自律公约这么简单。

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