招生对象

　　年龄在16-25周岁的且经过入学测试合格的有志青年。 　　培养目标 　　以塑造大厨、餐饮行政总厨人才为目标，培养能够熟练制作新派川菜、海派粤菜、传统经典名菜，能胜 任酒店、大型酒楼等餐饮企业的工作岗位，具备独立开店能力的人才。 　　课程特色 　　该专业实行小班教学（30人），重点培养学生的动手操作能力； 授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学；实训大师实行一对一辅导，手把手教学；学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提生的动手能力；实践课程全部由大师、酒店行政总厨、厨师长执教。 　　课程内容 　　理论课程：烹调技术，烹饪美学，营养与卫生，烹饪原料学，宴席制作与菜单设计，餐 饮策划与管理。 　　实训课程：刀工、刀法训练，勺工训练，中、西式面点基础训练，菜单设计，雕刻与拼盘基础训练，调味与卤水制作。雕刻，拼盘，中式面点，西式面点，冷菜制作，新派川菜，海派粤菜，现代徽、湘、闽、苏创新风味菜点制作，市场流行菜肴制作，传统经典菜肴制作，烧、烤、卤、熏、冻传统菜肴制作，宴席菜肴设计制作。 　　就业推荐 　　1、学生毕业经过考核合格后，推荐到宾馆、酒店就业；可胜任宾馆、酒楼等后厨相关餐饮工作岗位。 　　2、通过设在全国庞大的就业网络，0元、负责任的为学员提供至少2次就业机会； 　　3、学生就业后，学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件