来源:广州刘清西点蛋糕培训学校
时间: 2023/4/27 14:37:50
刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校,西点行业示范学校,成立于2000年,专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术,会销售,能管理的全能型人才。师资实力雄厚,外技师841位,小班制,全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河,开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后,与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作,学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。
教学目标
通过教学培训使学生熟悉和掌握西点师专业基础知识与专业技能,了解相关原料知识,并能灵活运用。
完成学业后可进入各酒店饼房或西点连锁店工作,具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。
课程内容
01生日蛋糕全科
网红复古手绘蛋糕、水果红丝绒裸蛋糕、球形插件蛋糕、梦龙抹茶味淋面蛋糕、半翻糖系列蝴蝶结蛋糕
02半翻糖装饰蛋糕
创意款复古花边款蛋糕、小红书款半翻糖网红创意蛋糕、网红婚纱仙气蛋糕
03立体奶油霜动物
立体奶油霜小动物马戏团新款蛋糕、较新“倒立的小熊”蛋糕、香橙韩系围边蛋糕
04烘焙面包软欧全科
网红菠萝包系列、法式水果乐园、抹茶雷神欧包、金瓜乳酪、乳酪脆皮三明治、奶酪培根包等
05硬欧丹麦全科
意大利面包、法棍、坚果欧包、全麦杂粮欧包、丹麦手撕面包、丹麦可颂面包等
06国潮点心局网红班
戚风蛋糕胚、盘挞系列、珍妮曲奇系列、糯米船系列、网红蛋黄酥系列、网红雪花酥等
07首尔慕斯切件班
开心果香缇首尔切件、伯爵咸奶油首尔切件、多肉葡萄首尔切件、生椰拿铁首尔切件、绿野仙踪抹茶首尔切件、仲夏草莓首尔切件、蜜桃乌龙首尔切件、杨枝甘露首尔切件、柿子南瓜首尔切件、咖啡太妃首尔切件、斑斓椰香芒果首尔切件等
08法式甜点甜品台
法甜淋面系列、法甜镜面淋面系列、网红韩式马卡龙系列、法甜喷砂系列、法甜甜品台摆台等
09韩裱蛋糕全科
玫瑰花、牡丹花、轮峰菊、花环蛋糕、毛莨花、雏菊豆沙霜、奥斯汀、浮雕蛋糕等
10饮品全科
红茶冻、水果茶系列、黑糖姜母茶、栀子花柠檬茶、芝士奶盖茶系列、白玉丸子、烤奶奶茶等
广州面包培训关于面团的发酵
面团发酵时用什么理想?
由于小苏打和臭粉的反应产物(二氧化碳,氨气)也是人体代谢的产物,只要不过量使用,不会导致明显的健康问题,但会破坏食物中的某些营养成分如维生素等
而明矾和泡打粉都含有铝。近年来,很多报道均指出铝与老年性痴呆症有密切关系,同时也会减退记忆力和人体抑制免疫功能,阻碍神经传导,而且铝从人体内排出速度很慢,应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用量,并尽量少吃含铝的食物。
与化学膨松剂相比,纯生物膨松剂--酵母,则一直受到营养学界的推崇,酵母添加到面团中以后,可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到膨松的目的,这个过程通常就叫发酵。酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成,并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等微量元素,具有很高的营养价值。酵母作为面食膨松剂,需要足够的时间和温度产生二氧化碳。显然,酵母和化学膨松剂有着本质的区别,酵母是一种有益的生物膨松剂,对人体没有任何副作用,并可以提供人体所必需的营养物质和维生素,使用酵母是理想的发酵方法。
广州刘清面包培训学校理论和实际操作相结合,,学会为止,毕业后。学员在刘清可以学习到不同档次的产品制作,也可以认识到多种的原料,为今后的创业打下了坚实的基础