刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。

教学目标

通过教学培训使学生熟悉和掌握西点师专业基础知识与专业技能，了解相关原料知识，并能灵活运用。

完成学业后可进入各酒店饼房或西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。

课程内容

01生日蛋糕全科

网红复古手绘蛋糕、水果红丝绒裸蛋糕、球形插件蛋糕、梦龙抹茶味淋面蛋糕、半翻糖系列蝴蝶结蛋糕

02半翻糖装饰蛋糕

创意款复古花边款蛋糕、小红书款半翻糖网红创意蛋糕、网红婚纱仙气蛋糕

03立体奶油霜动物

立体奶油霜小动物马戏团新款蛋糕、较新“倒立的小熊”蛋糕、香橙韩系围边蛋糕

04烘焙面包软欧全科

网红菠萝包系列、法式水果乐园、抹茶雷神欧包、金瓜乳酪、乳酪脆皮三明治、奶酪培根包等

05硬欧丹麦全科

意大利面包、法棍、坚果欧包、全麦杂粮欧包、丹麦手撕面包、丹麦可颂面包等

06国潮点心局网红班

戚风蛋糕胚、盘挞系列、珍妮曲奇系列、糯米船系列、网红蛋黄酥系列、网红雪花酥等

07首尔慕斯切件班

开心果香缇首尔切件、伯爵咸奶油首尔切件、多肉葡萄首尔切件、生椰拿铁首尔切件、绿野仙踪抹茶首尔切件、仲夏草莓首尔切件、蜜桃乌龙首尔切件、杨枝甘露首尔切件、柿子南瓜首尔切件、咖啡太妃首尔切件、斑斓椰香芒果首尔切件等

08法式甜点甜品台

法甜淋面系列、法甜镜面淋面系列、网红韩式马卡龙系列、法甜喷砂系列、法甜甜品台摆台等

09韩裱蛋糕全科

玫瑰花、牡丹花、轮峰菊、花环蛋糕、毛莨花、雏菊豆沙霜、奥斯汀、浮雕蛋糕等

10饮品全科

红茶冻、水果茶系列、黑糖姜母茶、栀子花柠檬茶、芝士奶盖茶系列、白玉丸子、烤奶奶茶等

金枪鱼鸡蛋法式酸奶油沙拉，这道沙拉营养丰富，较适合做营养餐了

法式酸奶油( Crème fraîche，法语发音：[k??m f????][k??m f????]，字面意思「新鲜的奶油」）是一种pH值约为4.5的，含有10至45％的乳脂的酸奶油 。 这个色拉可以当正餐，尤其适合做午餐。 如果想吃的丰富一点，也可以做前餐。 我尽量把菜谱写的详细一点啊，按照所以步骤操作一定会成功的。

做法步骤

1、我们取一个肤白貌美的鸡蛋，在大头那边扎一个小孔，可以用图钉扎。

2、这样煮出来的蛋不会破裂。用煮蛋器或者水煮都可以，要煮熟，水煮一般需要8分钟。

3、白萝卜去皮，我用两种刮刀刮出片和丝两种形式备用摆盘。

4、黄瓜和西红柿掏心，切小块。 黄瓜和西红柿心汁水太多，尤其是和金枪鱼罐头配在一起会腥，所以必须去掉。 金枪鱼罐头我买的是泡在水里的，挤干水份。还有一种金枪鱼罐头是泡在油里的，也可以。

5、洋葱碎，法式鲜奶油，普罗旺斯香草半小勺，橄榄油一勺，加半个柠檬的汁，调匀。另外半个柠檬切成薄片，备用摆盘。

6、酱汁就拌好了，这个有点浓稠，吃之前淋到色拉上拌匀即可。

7、土豆切片油炸； 或者买速冻薯片半成品再炸熟； 再简单一点就是用袋装薯片。 我这个是速冻薯片半成品，真空炸锅160度13分钟，炸到有点酥脆就好了。

8、摆盘。原则是你觉得怎么好看怎么摆。 我是先放色拉菜（一定要洗净淋干水份） 萝卜片卷了几个卷，放一半西红柿和黄瓜丁，淋上部分色拉酱汁； 再放剩下的萝卜片，黄瓜和西红柿丁，再淋一次色拉酱； 摆上薯片，鸡蛋片，再淋上剩下的色拉酱。 萝卜丝和核桃仁我摆了一个“复活节小鸟巢”。 较后磨入黑胡椒和海盐。

9、这一盘材料丰富，有碳水有蛋白质还有蔬菜和乳酸菌，特别适合做营养餐。