刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。

教学目标

通过教学培训使学生熟悉和掌握西点师专业基础知识与专业技能，了解相关原料知识，并能灵活运用。

完成学业后可进入各酒店饼房或西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。

课程内容

01生日蛋糕全科

网红复古手绘蛋糕、水果红丝绒裸蛋糕、球形插件蛋糕、梦龙抹茶味淋面蛋糕、半翻糖系列蝴蝶结蛋糕

02半翻糖装饰蛋糕

创意款复古花边款蛋糕、小红书款半翻糖网红创意蛋糕、网红婚纱仙气蛋糕

03立体奶油霜动物

立体奶油霜小动物马戏团新款蛋糕、较新“倒立的小熊”蛋糕、香橙韩系围边蛋糕

04烘焙面包软欧全科

网红菠萝包系列、法式水果乐园、抹茶雷神欧包、金瓜乳酪、乳酪脆皮三明治、奶酪培根包等

05硬欧丹麦全科

意大利面包、法棍、坚果欧包、全麦杂粮欧包、丹麦手撕面包、丹麦可颂面包等

06国潮点心局网红班

戚风蛋糕胚、盘挞系列、珍妮曲奇系列、糯米船系列、网红蛋黄酥系列、网红雪花酥等

07首尔慕斯切件班

开心果香缇首尔切件、伯爵咸奶油首尔切件、多肉葡萄首尔切件、生椰拿铁首尔切件、绿野仙踪抹茶首尔切件、仲夏草莓首尔切件、蜜桃乌龙首尔切件、杨枝甘露首尔切件、柿子南瓜首尔切件、咖啡太妃首尔切件、斑斓椰香芒果首尔切件等

08法式甜点甜品台

法甜淋面系列、法甜镜面淋面系列、网红韩式马卡龙系列、法甜喷砂系列、法甜甜品台摆台等

09韩裱蛋糕全科

玫瑰花、牡丹花、轮峰菊、花环蛋糕、毛莨花、雏菊豆沙霜、奥斯汀、浮雕蛋糕等

10饮品全科

红茶冻、水果茶系列、黑糖姜母茶、栀子花柠檬茶、芝士奶盖茶系列、白玉丸子、烤奶奶茶等

教你在家做惠灵顿牛排，香气满满，好吃不腻

威灵顿牛排是英国经典名菜，酥皮内包裹着牛排、磨菇、洋葱等食材，香气、口感层层堆栈。步骤看似繁复，其实想自己在家做真的不难，吃腻了中式年菜，想换个口味，可以试试这道，端上桌增加惊艳全场，一秒变身年菜大厨！

制作步骤：

1、洋葱切丝，起锅热油，放入洋葱炒至稍微上色后，放入巴萨米克醋、黑胡椒、盐调味，小火煮10到15分钟，做成洋葱酱。

2、磨菇放入调理机中打碎，起锅热油，下磨菇加盐跟黑胡椒调味，炒至干爽。

温馨提示：磨菇打得越细越好。

3、起锅热油，放入整块牛排，洒上盐跟黑胡椒，煎至表面上色即可起锅。

温馨提示：煎的过程可放入百里香，增添香气。

4、将煎好的牛排，表面涂上黄芥末酱，冷藏10分钟后取出。

5、取一张保鲜膜，把炒过的磨菇碎平铺在上面，接着放上牛排，拉起保鲜膜让磨菇碎包住牛排，冷藏10分钟。

6、再取一张保鲜膜，铺上帕马森火腿，把冷藏定型的牛排取出，取下外层保鲜膜后，放在火腿上，再拉起保鲜膜将牛排包起，冷藏10分钟。

7、用蛋黄液将酥皮拼接成片，以洋葱酱、菠菜铺底，放上冷藏定型的牛排，并在牛排上放上菠菜、洋葱酱、奶酪，将派皮卷起，用蛋黄液固定接缝处。

8、派皮表面涂上蛋黄，轻轻划刀，放入烤箱以180度烤35分钟。

9、（酱汁）起一锅，放入奶油、洋葱碎、蒜碎炒香。

温馨提示：这个过程容易炒黑，可以转小火慢炒。

10、（酱汁）放入牛肉块，加盐、黑胡椒调味，炒至牛肉变色后，加入红酒炒至些微收干，倒入面粉炒匀，下鸡高汤、百里香，煮至小滚即可关火。

11、取出烤好的牛排，淋上酱汁，用食材装饰摆盘便可上桌。