刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。

教学目标

通过教学培训使学生熟悉和掌握西点师专业基础知识与专业技能，了解相关原料知识，并能灵活运用。

完成学业后可进入各酒店饼房或西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。

课程内容

01生日蛋糕全科

网红复古手绘蛋糕、水果红丝绒裸蛋糕、球形插件蛋糕、梦龙抹茶味淋面蛋糕、半翻糖系列蝴蝶结蛋糕

02半翻糖装饰蛋糕

创意款复古花边款蛋糕、小红书款半翻糖网红创意蛋糕、网红婚纱仙气蛋糕

03立体奶油霜动物

立体奶油霜小动物马戏团新款蛋糕、较新“倒立的小熊”蛋糕、香橙韩系围边蛋糕

04烘焙面包软欧全科

网红菠萝包系列、法式水果乐园、抹茶雷神欧包、金瓜乳酪、乳酪脆皮三明治、奶酪培根包等

05硬欧丹麦全科

意大利面包、法棍、坚果欧包、全麦杂粮欧包、丹麦手撕面包、丹麦可颂面包等

06国潮点心局网红班

戚风蛋糕胚、盘挞系列、珍妮曲奇系列、糯米船系列、网红蛋黄酥系列、网红雪花酥等

07首尔慕斯切件班

开心果香缇首尔切件、伯爵咸奶油首尔切件、多肉葡萄首尔切件、生椰拿铁首尔切件、绿野仙踪抹茶首尔切件、仲夏草莓首尔切件、蜜桃乌龙首尔切件、杨枝甘露首尔切件、柿子南瓜首尔切件、咖啡太妃首尔切件、斑斓椰香芒果首尔切件等

08法式甜点甜品台

法甜淋面系列、法甜镜面淋面系列、网红韩式马卡龙系列、法甜喷砂系列、法甜甜品台摆台等

09韩裱蛋糕全科

玫瑰花、牡丹花、轮峰菊、花环蛋糕、毛莨花、雏菊豆沙霜、奥斯汀、浮雕蛋糕等

10饮品全科

红茶冻、水果茶系列、黑糖姜母茶、栀子花柠檬茶、芝士奶盖茶系列、白玉丸子、烤奶奶茶等

喜欢吃巧克力又爱慕斯的快来集合了，这款巧克力曲奇芝士慕斯肯定能满足你

巧克力曲奇芝士慕斯

配方：

饼底：奶香曲奇饼干95克，无盐黄油50克；

巧克力曲奇芝士：吉利丁片8克，鲜奶85毫升，奶油奶酪130克，细砂糖25克，淡奶油350克，朱古力酒15毫升，奥利奥饼干碎80克

制作步骤：

1. 18厘米圆形慕斯模具用锡纸包好；吉利丁片放入水中泡软，待用。

2. 奶香曲奇饼干捣碎，与室温软化的无盐黄油拌匀，倒入圆形模具中，抹平，压实，置于一旁待用。

3. 鲜奶倒入锅中煮开，将吉利丁片挤干水分加入其中，拌匀，保温，备用。

4. 奶油奶酪及细砂糖用手动打蛋器搅打均匀至松软，倒入朱古力酒，搅拌至完全融合。

5. 将鲜奶和吉利丁片混合物倒入步骤4制成的混合物中，搅拌均匀。

6. 淡奶油放入新的搅拌盆，打发至可提起鹰钩状，留出小部分作装饰用。

7. 将打发的淡奶油加入步骤5的混合物中，搅拌均匀，加入奥利奥饼干碎，用塑料刮刀搅拌均匀，制成曲奇芝士。

8. 将曲奇芝士倒入慕斯模中，抹平，放进冰箱冷藏4小时至凝固，取出，用热毛巾敷在模具四周，脱模。

9. 取两片奥利奥饼干，每片平均切成四份。

10. 将蛋糕平均分成八小块，挤上奶油，放上奥利奥曲奇装饰即可。