刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。

教学目标

通过教学培训使学生熟悉和掌握西点师专业基础知识与专业技能，了解相关原料知识，并能灵活运用。

完成学业后可进入各酒店饼房或西点连锁店工作，具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。

课程内容

01生日蛋糕全科

网红复古手绘蛋糕、水果红丝绒裸蛋糕、球形插件蛋糕、梦龙抹茶味淋面蛋糕、半翻糖系列蝴蝶结蛋糕

02半翻糖装饰蛋糕

创意款复古花边款蛋糕、小红书款半翻糖网红创意蛋糕、网红婚纱仙气蛋糕

03立体奶油霜动物

立体奶油霜小动物马戏团新款蛋糕、较新“倒立的小熊”蛋糕、香橙韩系围边蛋糕

04烘焙面包软欧全科

网红菠萝包系列、法式水果乐园、抹茶雷神欧包、金瓜乳酪、乳酪脆皮三明治、奶酪培根包等

05硬欧丹麦全科

意大利面包、法棍、坚果欧包、全麦杂粮欧包、丹麦手撕面包、丹麦可颂面包等

06国潮点心局网红班

戚风蛋糕胚、盘挞系列、珍妮曲奇系列、糯米船系列、网红蛋黄酥系列、网红雪花酥等

07首尔慕斯切件班

开心果香缇首尔切件、伯爵咸奶油首尔切件、多肉葡萄首尔切件、生椰拿铁首尔切件、绿野仙踪抹茶首尔切件、仲夏草莓首尔切件、蜜桃乌龙首尔切件、杨枝甘露首尔切件、柿子南瓜首尔切件、咖啡太妃首尔切件、斑斓椰香芒果首尔切件等

08法式甜点甜品台

法甜淋面系列、法甜镜面淋面系列、网红韩式马卡龙系列、法甜喷砂系列、法甜甜品台摆台等

09韩裱蛋糕全科

玫瑰花、牡丹花、轮峰菊、花环蛋糕、毛莨花、雏菊豆沙霜、奥斯汀、浮雕蛋糕等

10饮品全科

红茶冻、水果茶系列、黑糖姜母茶、栀子花柠檬茶、芝士奶盖茶系列、白玉丸子、烤奶奶茶等

烘焙入门级别烤箱怎么选？这10条经验你一定要看，帮助多多

烤箱不是厨房必备的电器，但是对于提升生活品质，加深亲子关系等等都是有很大帮助的。一台烤箱，可以让你演变出很多道美食，朋友聚会，家里下午茶都用得上，再好的烤箱，都需要一个会用它，爱用它的主人，所以不同的需求都可以选不同的烤箱。

今天我们来说说入门级的烤箱怎么选?

1、看品牌，海氏，柏翠，ACA，长帝，都是专业做烘焙等厨房电器的品牌。

2、看容量，小家庭用，一般选择30L以上的，如果是空间有限，就选择32L，如果空间足够，建议选择40L的，容量越大，相对来说，温度控制会更好一点， 防止你在烤戚风蛋糕的时候，上焦， 里面还没熟等等情况。

3、看温控：选择上下管独立温控，上下管独立温控是很关键的， 因为有些产品是需要上高下低的，比如蛋挞，戚风蛋糕，有些是需要上低下高的，比如烤肉，牛排之类的。

4、热风循环：对于烤饼干，烤肉，烤鸡都很必须，加快热量流动，让食物更加酥脆，比如曲奇饼干，烤整鸡等。

5、关于发热管

在一样的容量情况下，M型的发热管更加受热均匀，M型>6根>4根的，M型发热管,相比直立管，增加了受热面积，温度更稳定。

6、关于内胆

搪瓷内胆比普通内胆，材料上环保健康，防沾油，易于清洗，普通的镀锌内胆，不健康，易腐蚀。

7、发酵功能

发酵功能4款烤箱都是有的，但是温度不一样，在使用过程中，做面包的过程中，次发酵需要28度左右，第二次发酵大概是35度左右，酸奶发酵大概是45度左右，肉类解冻50度左右。ACA这款是38度开始的，所以发酵温度范围不够用。

8、按钮

有液晶屏的看起来会操作易于上手一点。

9、旋转叉

适合烤整鸡，但是现在有热风循环功能，其实烤盘也能烤，区别不大。

10、烤箱门

双层门肯定是优于单层门的，密封性更好。

美的(Midea) 电烤箱T3-L324D2二代，这款活动时也就300出头一点性价比极高。

特点：32升，上下4管独立控温，3D热风循环，搪瓷内胆(菱形反射内腔)

加分项：1、加厚密封双层门，有效减少热量流失，内腔温差更小。2、旋转烤叉，可以烤整鸡或者其他肉类，受热比较均匀。3、内置炉灯，可以随时观察烤箱内食物的上色。

缺点：发酵的温度38-40度，这个区间还是太窄了一点，比如面包次发酵的温度一般在28度左右。 但是如果这个功能不是很在意的话，可以选。

推荐型号是长帝（changdi）CRTF32K，价格是419元。

特点：32升，上下4管独立温控，搪瓷内胆，双层隔热门，热风循环，旋转烤叉。

加分项：1、发酵温度0度开始，使用场景大大加强，做面包的过程中，次发酵需要28度左右，第二次发酵大概是35度左右，酸奶发酵大概是45度左右，肉类解冻50度左右。所以发酵，解冻，做酸奶都是可以的。2、双层隔热门也是很不错的，密封性更好，有效减少热量损失。

缺点：没有内置炉灯

推荐海氏的i3或者是F1：

比较了一下，这2款功能都一致的，只是外型有一点点差异，i3有个智能版升级版，有天猫精灵语音智控，不过感觉是鸡肋，没什么大用处。F1是海氏和京东的特制款，基本是和i3是一样的，只不过F1只在京东卖。

特点：32升容量，上下管独立温控，搪瓷内胆，3D热风循环，发酵解冻功能，

加分项：果干功能，电子温控LED屏

缺点：没有旋转叉，单层门

推荐理由：F1和i3性价比极高， 基本功能都齐全，喜欢哪款的外型就选哪一款就可以了。

F1

i3

C41是C40的升级版

这款容量到达了40升，烤箱容量越大温度更稳定，大容量避免内生外焦，平衡6管发热，加热更均匀。

特点：40升容量，双NTC探头温控，独立温控,搪瓷内胆，3D热风循环，28-50度发酵解冻功能，360度旋转烤叉

加分项：上下6管，LED显示屏，菜单项，新手一键搞定。

缺点：单层钢化玻璃门

推荐理由：40升大容量，上下6根直管 ，LED屏菜单一 键搞定， 双NTC探头温控。

推荐海氏i7风炉烤箱。

这里插播一个知识点：风炉和平炉的区别

我们一般说的家用电烤箱都叫平炉，平炉通常以上下管加热，可以设定不同的温度。平炉的温度相对升温较慢些，所以在烘烤前，想达到理想温度，都必须要做预热的动作。风炉受热均匀，有高温气流不断在炉内吹动，食物则上色均匀一些。举个很简单的例子，一般我们只用烤箱的一层来烘烤，而风炉就可以2层和3层一起烤。 风炉它好在于它受热均匀，有高温气流不断在炉内吹动，食物则上色均匀一些。不像平炉只能烘烤中层的食物，它是能连续烤出好几盘的食物，并且增加上色均匀。

海氏i7风炉烤箱

特点：40升容量，三维风炉烘烤，上下6管， 可以多层同烤，搪瓷内胆，果干功能，旋转烤叉，空气炸锅功能，显示屏操作简单。

加分项：空气炸锅功能，加厚双层隔热门，多层同烤，上下双感温探头，立式设计，节约空间，颜值高。

如果是新手，推荐一个桃酥饼干的配方，成功率的。

材料：低筋粉995g，玉米淀粉15g，蛋黄1个，糖40g，玉米油60g，小苏打0.5g，盐0.5g，核桃仁15g，把所有材料混合就可以了。然后25g左右一个捏成圆形，然后按一下，撒上黑芝麻，这个份量可以做9个左右。烤箱开热风170度20分钟就可以了。做出来香气逼人，一次成功，让你自信心爆棚，从此开启烘焙生活。