扬州营养师培训班哪个好

眼中差食物有哪些

1、十种食品。美国《时代》杂志曾组织营养评出10种现代人营养食品，希望能正确食用，不但可强体健身，且可防病。

(1)番茄：，番茄物美价廉，含有番茄红素，可大幅减少前列腺癌的发生。

(2)菠菜：热量低，含有丰富铁质和维生素B，不但是减肥圣品，还可有效地预防血管疾病及夜盲症。

(3)花生、杏仁等坚果：有提高“好胆固醇”，预防心脏病的功能，但要控制食用量。

(4)花椰菜：有预防乳腺癌、胃癌、直肠癌的功效。好的食物方式是简单地烫一下，可很好地保护所富含的胡萝卜素和维生素C。

(5)燕麦：广受减肥人士的喜受，有助于降低血压及胆固醇。

(6)鱼类：可强身壮体。其中鲑鱼含有OMEGA-3成分，可预防脑部老化及罹患老年痴呆症。

(7)蓝莓：富含抗氧化剂并可预防心脏病及癌症。

(8)大蒜：“口气”不好。但在清血、防治心脏病上有相当大的功效。

(9)绿茶：有防癌、软化血管等多种功能，抗氧化效果是维生素C的100倍。

(10)红酒：屡有报道，法国人喜爱乳酪、奶油制品，但罹患心血管疾病的概率却远低于有同样爱好的美国人（仅是他们的1/3），原因之一就在于他们爱喝红葡萄酒。经分析，主要是白藜芦醇的作用。白藜芦醇是一种主要存在于葡萄及其制品中的多酚类化合物，在藜芦、虎杖、桑子、花生、凤梨等70多种植物中也含有，而葡萄皮、籽中含量高，达50～100微克/克。具有抗肿瘤、抗氧化、抗微生物和抗动脉粥样硬化作用，还具有对神经、血管的保护作用和对休克的治疗作用，当体内雌激素缺乏时（如妇女绝经后），白藜芦醇会表现出雌激素样作用；当体内雌激素过量时（如乳腺癌患者），它又会表现出抗雌激素样作用。但饮红酒或过量反而会引起乳癌、脑卒中等疾病。

2、差食品。美国营养学家费施经过长期研究分析，找出差食品：

咸肉、糖果、巧克力、肥猪肉、香肠、熏腌肉、罐头食品、炸薯片、含脂奶食品等九类，这些食品含有较多的饱和脂肪、胆固醇，其中熏腌制品还含有致癌的亚硝酸盐。

3、分类评食品

(1)水果：根据水果所含维生素、矿物质、纤维素以及热量等指标作综合评定，水果依次是：番木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。

(2)蔬菜：居首位的是红薯，虽不起眼，但它既是维生素的“富矿”，又是抗癌能手。其次是芦笋、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。

(3)肉食：鹅鸭肉脂脉量虽不少于畜肉类（猪、牛、羊等），但其化学结构接近橄榄油，不仅无害且有益于心脏。而鸡肉被称为“蛋白质的来源”，其含脂量也比牛肉低得多。汤良也以鸡汤，它除提供大量优质养分外，还有医学效应。鸡汤特别是母鸡汤中含有特殊物质，有治疗感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季节饮用，兔肉美容减肥、鱼内健脑护心，与鸡肉一样优于畜肉。

(4)食油：植物油优于动物油，玉米油、米糠油、芝麻油、红豆油、橄榄油尤佳。