南京暑期学习西点精选学校名单公布

　　食尚香西点培训由十年以上制作经验，分为理论以及实操两大课程，科学合理的教学计划、强化实操能力锻炼的教学模式、高品质原料实操教学，每位学员均会分发到相应的原材料。根据师傅的操作示范，讲解、手把手指导操作要领带领学员亲自动手操作，学习期间全程由专职老师观察跟进，详细讲解每个教学环节的重点和难点，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　西点的培训课程

　　1 、西点知识的教授；

　　2、 制作西点材料的初加工；

　　3 、水、面粉配比；

　　4、西点的制作步骤；

　　5、西点装饰。

　　西点的做法窍门

　　材料

　　无盐奶油120克糖粉40克兰姆酒1小匙全蛋2颗蛋黄2颗盐少许糖粉140克低筋面粉180克

　　做法

　　step1

　　烤箱用210度预热;把全蛋、蛋黄、糖粉(过筛)、盐拌匀。

　　step2

　　把拌好的蛋液下方放温水(约40度水温)，用电动打蛋器打发至浓稠状，拉起面糊滴落下表面有痕迹。

　　step3

　　低筋面粉过筛，用刮刀轻柔从底部刮起拌匀，不要太用力搅拌会消泡，烘烤时会不易膨胀。

　　step4

　　烤盘上铺烤焙纸，面糊放到挤花袋用直径1cm的圆花嘴，在纸上接出约直径2.5~3公分的圆球，表面撒上适量糖粉，用210度烘烤5分钟，取出放凉后脱膜。

　　step5

　　无盐奶油放室温软化，加入过筛的糖粉和兰姆酒(可省略)，搅拌均匀，用汤匙挖取适量放在小西点上，再拿另一片盖上即可。