来源:南京熳点西点培训学校
时间:2022/7/7 9:45:54
熳点西点烘焙培训课程由专门课程研发团队自主研发,课程设计紧跟市场需求,将前沿烘焙技术融入课程中,并且每年持续精进课程内容和教学建设。首创人手一机教学模式,小到刮刀大到烤箱奶油机都是一位学员独自一套;坚持引进标准化市场教学设备,让学员从入学就运用市场标准化设备,更快熟悉硬件设施操作。
课程特点:
特点1:贴合市场需求,核心精通面包烘焙主流产品及爆品,占比70%学习时长。
特点2:课程设置合理,学习的产品正是市场需要的,不同于传统老学校乱匹配课程内容。
特点3:覆盖较新网红产品,持平3代传统老学校学习品类,并且终身0元学新品。
烤面包的做法
1、将材料放进面包机搅成面团并发酵,材料放入面包机的顺序是:液体形先放鸡蛋牛奶黄油,再放盐和糖,紧接着放高筋面粉,较后在面粉上面挖个小洞放入发酵粉。家里没有面包机的也可以自己揉成团,室温发酵。
2、将面团取出,手工再揉出面团里面的空气并分成9小份,每份是60克。
3、蛋黄用料酒先沉泡一小时后料洒倒掉,沥干蛋黄,用22克绿豆沙包裹住在一个蛋黄。
4、蛋黄全部用绿豆沙包好了。
5、较后每个面团包裹住馅,成形。
6、放烤箱里发酵1个小时,面包下面放了一盘热水,这样容易发酵。
7、烤箱预热3分钟后,将面包放入烤箱上管175度,下管170度烤17分钟就好了,差不多好了的时候刷上蜂蜜水,盖锡纸,避免表面烤焦了,蜂蜜水的比例是2:1,烤的时候要注意看颜色。
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