广州靠谱的西点咖啡培训班精选名单出炉

　　广州优美西点烘焙职业培训学校-专注法式西点教育的烘焙培训机构。优美西点硬件设施完备，学校环境优雅，交通便利，硬件设施完备，以简洁的欧式风格打造DIY体验馆、咖啡主题馆、面包工坊、烘焙房、裱花厅等持平的教学环境。优美西点两年制大专专业班：

　　课程目的：通过见习实训，熟练掌握蛋糕类、面包类、冷冻甜点类、翻糖类、酥点类、饼干类、巧克力类、月饼类、咖啡饮品类等西点制品的制作，并具备一定的创新能力

　　技能+学历=双收获：在发展高等职业教育的背景下,优美西点携手广州工商学院共育“技能+学历”人才。符合条件的同学便可以申请广州工商学院的大专学历文凭证书。

　　喜爱烘焙的小伙伴们，烘焙基础知识您还记得多少？以下为大家分享烘焙小知识和小技巧，需要的朋友记得收藏哟

　　1、 泡打粉分为哪两种?有何特性?

　　①单效泡打粉：遇水立刻产生气体，只用于搅拌完成后立刻烘焙的产品。

　　②双效泡打粉：低温时释放一些气体，加热后才会反应完全，面糊调制后可以放置一段时间

　　2、 明胶粉和片可以相互替换吗?

　　可以，除了处理方式不同，其作用完全一样，1茶匙明胶粉=2.8g

　　3、 明胶的吸水量是多少?

　　明胶可吸收其自身水量重5倍的水。

　　4、 面包出炉后冷却的作用?

　　烘焙完成后，应立即放在网架上冷却，以释放过多的水分、发酵中产生的酒精和残余二氧化碳。

　　5、 软皮面包如何保持表皮的软嫩?

　　可在出炉后未冷却之前，刷一层融化的黄油，即可有效防止表皮变硬。

　　6、硬皮面包(法式)应该怎样储藏?

　　室温存放6小时内食用较佳，除非冷冻，否则不能包裹，否则会使面包表皮变软，质地会如皮革版难以入口!

　　7、面团有几种发酵方法?特点是什么?

　　①直接法：时间短见效快，风味组织没有后两种好

　　②冷藏发酵：风味佳;但时间、温度不好掌握， 容易发酵过度

　　③中种法：中种才用冷藏发酵;制作时间弹性大，酵母用量省，风味组织比直接法好很多，耐储藏，不易老化。

　　8、什么是面包直接法、中种法？区别在什么地方？

　　直接法又称一次发酵法，是指面包生产工艺流程中经过一次发酵程序的操作方法。中种法又称二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。